Чизкейк c шоколадным слоем

Рецепт чизкейка с шоколадным слоем с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Выпечка, десерт
• Сложность рецепта: Несложно приготовить
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф, миксер

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 1 ч 10 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 245 килокалорий

Легкий в приготовлении, вкусный, в меру сладкий и с очаровательной ноткой шоколада.

Ингредиенты на 8 порций

• яйца 4 шт.
• сахарный песок 200 г
• соль 5 г
• творог 500 г
• сметана 200 г
• мука в/с или крахмал 1 ст. л.
• мука в/с 250 г
• сливочное масло 200 г
• порошок какао 2 ст. л.
• сахарный песок 2 ст. л.

Рецепт пошагового приготовления

1. Приготовьте большую и глубокую миску для формирования крошки вручную: растирать руками масло с мукой - получится мягкая крупинчатая масса. (муку добавляйте следующим образом: стакан муки сразу - остальное понемногу и постепенно). Кол - во муки зависит от ее гигроскопичности и качества масла. Для облегчения работы можно использовать погружной блендер. Отложить на пару минут смесь в холодильник/морозильник (охладиться).
2. Взбить в миксере 4 яйца с щепоткой соли до устойчивой пены и увеличения обьема в два раза, постепенно добавляя сахарный песок (можно сахарную пудру). Уменьшить скорость миксера до минимума и небольшими порциями добавляйте творог и сметану.
3. Секрет: чем нежнее хотите получить консистенцию, тем жирнее должен быть творог (не менее 18%) или полностью замените на сметану. Стандартные мои пропорции (методом проб): 1-2 пачка творога (нежирный или жирный) и 1 пачка сметаны 500 г. Или 2 пачки творога - 1 пачка сметаны 250 г. Дополнительно, если хотите достичь супер эффекта - творог протерите через сито или блендер.
4. Аккуратно смесь перемешайте с добавлением муки или крахмала (чтобы не было трещины во время запекания).
5. Возьмите разъёмную форму, выстелите бумагой, что бы края выступали за пределы формы на 1-4 сантиметра и аккуратно разложите половину объёма крошки из масла и муки, примните дном стакана или толкушкой. Посыпьте порошком какао и сахаром. Далее на какао с сахаром разместите оставшуюся часть крошки и и примните дном стакана. Высокая температура духовки сама из составляющих превратит в шоколадную прослойку.
6. Осторожно вылейте смесь на получившее дно. Дайте постоять несколько минут, чтобы пузырьки воздуха ушли.
7. Включите духовку на 150 градусов и поставьте форму с чизкейком в духовку. Первые 40 мин. не открывать. Минут через 40-45 проверьте готовность и внешний вид и если надо поверните форму другим боком.
8. Через 50-55-60 или 70 минут выключите духовку и оставьте там чизкейк остывать. Ориентироваться надо на цвет и запах чизкейка: слегка желтенький и очень вкусно пахнет творогом.

Хозяйке на заметку

Учитывая особенности приготовления, чизкейк лучше готовить с утра или на ночь: замесили –в духовку на час-домашние дела- выключили и ушли спать, а чизкейк как раз к утреннему кофе остынет.)))))))) . Останется только от бумаги освободить и красиво подать к столу. И последнее: если не хотите заморачиваться выше изложенным, вспомните, как мамы и бабушки готовили королевскую ватрушку. Сделайте также, только сверху крошками не надо присыпать).
Американцы, создатели рецепта, не советуют сбивать яйца: якобы трещина во время выпечки появляется. Во избегания появления трещины- добавить лучше в творог муку или крахмал. Опять же американцы вместо песочной масляной крошки предлагают дно чизкейка делать из крошки печенья с маслом). Слишком сладко и жирно получается. Песочно-масляная крошка - более нейтральный вариант.

 

Браво!!! Так просто и так обалденно вкусно!

 

Спасибочки

 

И как у тебя все получается???

 

спасибо! Беру в закладки.

 

тема замечательная!!!!! Спасибо!
уж очень состав понравился.
Вечером буду пробовать готовить чизкейк с шоколадным слоем

 

очень вкусный рецепт!!! Спасибо, забрала в закладки, на днях буду готовить)))

 

Посмотрела на фото чизкейка с шоколадным слоем, почитала рецепт и чуть язык не проглотила!