Рецепт рыбы по-московски с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Горячие блюдаСложность рецепта: Несложно приготовитьНациональная кухня: Русская кухняПовод: На обедВремя подготовки: 13 минутВремя приготовления: 2 чКоличество порций: 3 порцииКоличество калории: 146 килокалорийМосква издавна славилась своим хлебосольством, гастрономическим изобилием и богатой вкусной кухней. Рассказываю, как приготовить рыбу по-московски - рецепт классический! В национальной гастрономии любой страны кулинарные традиции столицы всегда занимают особое место. Старомосковская или московская кухня стала развиваться в XVII веке, но корни ее уходят намного глубже - во времена Древней Руси. Рецепты в те далекие времена были едины для всех слоев населения. Ингредиенты, кстати, тоже - экзотику типа дорогих заграничных вин, сушеных и вяленых фруктов, сладостей, конечно, могли позволить себе только знатные люди, но основная часть продуктов питания (мясо, птица, рыба, молоко, грибы) была общей и для знати, и для простых людей. Мясо, в общем-то, ели не часто из-за многочисленных постов. А вот рыбу, грибы, молочные продукты любили и жаловали. Рецепт приготовления рыбы по-московски - яркий пример этой тенденции. Надеюсь, он поможет вам вкусно и сытно накормить свою семью в лучших традициях московской кулинарии! Количество порций: 3-4 Ингредиенты на 3 порцииРыба — 600 Грамм (судак, сом, осетрина - словом, что душе угодно)Картофель — 300-400 ГраммГрибы — 200 ГраммЛук репчатый — 1-2 ШтукСыр твердый — 100 ГраммСметана 15% — 1,5 СтаканаЯйца — 3-4 ШтукМасло растительное — 4-5 Ст. ложекСоль — По вкусуПерец черный молотый — По вкусуМука — 3-4 Ст. ложекРецепт пошагового приготовленияРыбу почистить, выпотрошить, вымыть. Отрезать голову, хвост и плавники, отделить филе от костей.Кусочки филе посолить и поперчить, сложить миску.Лук и грибы нарезать и обжарить в небольшом количестве масла до золотистого цвета.Рыбу запанировать в муке и тоже обжарить с двух сторон.Порционные сковороды, формы или кокотницы смазать сметаной. Уложить слой отваренного в мундирах, почищенного и нарезанного ломтиками картофеля. Посолить.На картофель положить рыбу, грибы с луком и 2-3 ломтика отварного яйца.Посыпать тертым сыром, залить сметаной и отправить в разогретую до 220 С духовку на 15-20 минут.Спустя это время блюдо должно выглядеть примерно так. Вообще, его принято готовить с жареным картофелем, но мне кажется, с отварным даже лучше - не так калорийно и жирно. А румяной корочки, как видите, и так предостаточно.Приятного аппетита!
@Uueieyo, рецепт рыбы по-московски ну очень порадовал меня своим вкусом. Скорость приготовления - молниеносная, продукты доступные. В общем беру, беру, беру!