Рецепт томленой баранины с овощами с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Основные блюда, Французская кухняСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Французская кухняВремя подготовки: 11 минутВремя приготовления: 4 часаКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 55 килокалорийВыбор Алексея Зимина Ингредиенты на 6 порцийБараний стейк из окорока 1 кгОливковое масло IDEAL 2 столовые ложкиКартофель 350 гЛук - порей 2 штукиМорковь 3 штукиРепа 4 штукиГовяжий бульонный кубик 1 штукаПшеничная мука 4 столовые ложкиБелое сухое вино 100 млЗеленый лук 12 стеблейПетрушка по вкусуТимьян по вкусуСливки 35% - ные 3 столовые ложкиЛимоны 1 штукаРецепт пошагового приготовленияРазрезать стейки пополам, срезать лишний жир и вырезать кости.Разогреть 1 столовую ложку оливкового масла в глубокой сковороде с плотно прилегающей крышкой.Обжарить баранину до золотистого цвета. Вынуть баранину из сковороды и переложить на бумажные полотенца.Крупно нарезанные овощи (кроме зеленого лука) переложить в сковороду и залить кипятком так, чтобы вода покрывала овощи. Посолить, поперчить и готовить 15 минут. Откинуть овощи на дуршлаг и слить воду, в которой готовились овощи, в большую миску.Отлить 450 мл овощного бульона и развести в нем бульонный кубик.Разогреть оставшееся масло все в той же сковороде и обжарить куски баранины, посыпав их мукой и добавив специи по вкусу, в течение 1 минуты.Влить бульон, вино, добавить крупно нарезанный зеленый лук и пару веточек тимьяна и довести до кипения. Томить, накрыв крышкой, в течение 1 часа на медленном огне, изредка помешивая.В подогретую тарелку переложить баранину и овощи. Оставив сковороду на медленном огне, добавить в соус сливки, цедру лимона и лимонный сок (можно начать с половины лимона и дальше ориентироваться на свой вкус). Посолить и поперчить, если необходимо. Полить соусом баранину и посыпать мелко нарубленной петрушкой.
Спасибо огромное за чудо рецепт, мечта сбылась - получилось самой приготовить томленая баранина с овощами, вкус необыкновенный! СПАСИБО!