Рецепт мраморного пшенично-ржаного хлеба с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Вторые блюдаСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Европейская кухняНам понадобится: ДуховкаПовод: Обед, перекус, завтракВремя подготовки: 3 часа 10 минВремя приготовления: 50 минКоличество порций: 10 порцийКоличество калории: 323 килокалорийУ нас в семье все очень любят белый хлебушек, но порой мне так хочется ржаного (я его тоже готовлю). И вот, чтобы всем было хорошо, я иногда объединяю эти 2 вида хлеба в 1 — получается мраморный пшенично-ржаной. Такой хлебушек не только очень красивый и аппетитный, но и вкусный. Он нежный и мягкий, а ещё очень ароматный (за счёт добавления ржаного солода). Попробуйте и вы приготовить такой хлеб — думаю, вам понравится. Мука измеряется 200 мл стаканами (может понадобиться чуть больше или меньше). Дрожжи можете взять прессованные — массу увеличьте в 3 раза. Удачной вам домашней выпечки! Ингредиенты на 10 порцийПшеничное тестоВода кипячёная 190 млДрожжи сухие 3 гМасло подсолнечное рафинированное 1 ст. л.Мука пшеничная 2 ст.Сахар 0.5 ст. л.Соль 0.5 ч. л.Ржаное тестоВода кипячёная 190 млДрожжи сухие 3 гМасло подсолнечное рафинированное 1 ст. л.Мука пшеничная 1 ст.Мука ржаная 1 ст.Сахар 0.5 ст. л.Солод ржаной 1 ст. л.Соль 0.5 ч. л.Рецепт пошагового приготовленияГотовить такой мраморный хлебушек мы будем из пшеничной и ржаной муки, тёплой кипячёной воды, сухих дрожжей, сахара, соли, растительного масла и ржаного солода.Прежде всего в тёплой (до 38°С) водичке растворяем сахар и дрожжи. Поболтаем хорошо и разделим пополам поровну. Оставляем на 15-20 минут в тепле для пробуждения дрожжей и появления шапочки.Теперь будем делать 2 вида теста. Для ржаного в миске смешиваем просеянную пшеничную и ржаную муку, ржаной солод и соль.Во второй миске соединяем просеянную пшеничную муку с солью.Наливаем в первую миску дрожжевую водичку и замешиваем тесто. Когда мука увлажнится, добавляем растительное масло и замешиваем тесто минут 10 до гладкости.Аналогично поступаем с пшеничным тестом.Получаются 2 разноцветных колобка. Ржаной более плотный и рыхлый. Отправляем тесто на расстойку (можно в 1 миске) в тёплое место на 1 час.Вот так выглядит наше тесто — оно заметно поднялось: пшеничное, естественно, больше.Теперь лёгкими скручивающими движениями обминаем тесто и делаем колобок. Долго его не мучайте — буквально 10 движений и хватит.Опять отправляем тесто на расстойку ещё на 0,5 часа. За это время наш колобок очень хорошо вырастет.Этап формовки: вы можете сделать как подовой, так и формовой хлеб. Это дело вкуса. Я решила испечь формовой. Для этого распластала тесто в прямоугольник и скрутила его рулетом. Форму немного смазала маслом и выложила в неё заготовку.Тесто должно расстояться ещё минут 40 в тепле, пока греется духовка. Выпекать такой хлебушек рекомендую первые 20 минут на пару при 240°С, затем без пара ещё 40 минут при 180°С.Вот он, наш красавчик.Остужаем мраморный пшенично - ржаной хлеб на решётке. Приятного вам аппетита!