Рецепт свиного подчеревка, томленного в квасе с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Второе блюдоСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Русская кухняТехнология приготовления: Жарка, ЗапеканиеНам понадобится: Духовка / духовой шкаф, сковородаПовод: Обед, УжинВремя подготовки: 16 минутВремя приготовления: 6 ч 40 минКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 220 килокалорийПростой пошаговый рецепт свиного подчеревка, томленного в квасе русской кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 6 ч 40 мин. Блюдо содержит всего 220 килокалорий. Ингредиенты на 6 порций1,5 кг свиного подчеревка на коже2 ст. л. растительного масла2 звездочки бадьяна2 бутона гвоздики1 ч. л. семян кориандра1 ч. л. семян фенхеля1-1,5 л кваса1 большая луковица4 небольших морковки18-20 плодов черносливасоль и черный молотый перец по вкусулимонный сок по вкусухрен для подачиРецепт пошагового приготовленияРазогрейте духовку до 120 С. Острым ножом сделайте частые диагональные надрезы на коже, не прорезая её до мяса. Приправьте солью и перцем с обеих сторон, втирая смесь со стороны мяса.В большой жаровне разогрейте растительное масло. Если кусок не помещается, разрежьте его пополам. Обжарьте, начиная со стороны кожи, с обеих сторон по 5-8 минут. Осторожно, жир будет стрелять! Переложите на блюдо.Лук нарежьте тонкими кольцами, морковь – диагональными ломтиками.Слейте из жаровни лишний жир, оставив 2 ст. л. Убавьте огонь и добавьте бадьян, гвоздику, кориандр и фенхель. Готовьте полминуты, до появления аромата. Верните в жаровню мясо, добавьте лук и морковь. Залейте квасом, чтобы мясо было полностью покрыто. Доведите жидкость до кипения на плите, закройте крышкой и поставьте в духовку. Томите мясо 3 часа. Добавьте чернослив и томите еще 1-2 часа.Переложите мясо кожей вверх на противень. Овощи и чернослив переложите в миску, закройте и поддерживайте в теплом виде.Увеличьте температуру духовки до 240 С. Запекайте мясо 25-35 минут, пока кожа не станет хрустящей.Пока мясо запекается, процедите жидкость из жаровни в сотейник, снимите жир. Доведите до кипения и уварите на 2/2, объема, 25-35 минут. Добавьте лимонный сок, поперчите, при необходимости посолите.Разрежьте подчеревок на 6-8 порций. Подавайте, полив соусом, с овощами и хреном.Хозяйке на заметкуЕсли выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.