Рецепт холодца из бычьих хвостов с пошаговым приготовлением. Тип блюда: МясоСложность рецепта: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТехнология приготовления: ОхлаждениеВремя подготовки: 1 часВремя приготовления: 6 часовКоличество порций: 10 порцийКоличество калории: 213 килокалорийТрадиционный праздничных холодец можно приготовить не только из курицы, свинины или говядины, но даже из бычьих хвостов. Предлагаем оригинальный рецепт. Ингредиенты на 10 порцийХвост мясокостный говяжий (бычий) 2 кгВино красное (сухое) 5 ст. л.Лук репчатый1 штПетрушка (корень)1 штЛавровый лист2 штПерец10 горошинЧеснок2 зубчикаСольПерецРецепт пошагового приготовленияБычий хвост режем кусочками по 15 см. Кладем в кастрюлю, заливаем 4 л холодной воды и, доводим до кипения. Снимаем пену до тех пор, пока она не перестанет подниматься. Варим на тихом огне не менее 5 часов, или до тех пор, пока мясо не будет хорошо отходить от костей, а хрящики не станут мягкими.Примерно за час до готовности кладем лук, петрушку, лавровый лист и перец горошком. Уваренный бульон солим, вливаем в него вино и даем прокипеть. Приправляем тертым чесноком и перцем Снимаем кастрюлю с огня и оставляем остывать.Отделяем мясо от костей, вместе с разваренными хрящиками режем мясо кусочками поперек волокон. Выкладываем кусочки мяса на дно лотка и вливаем через ситечко бульон. Больше не перемешиваем и ставим на холод.Если мясо разварилось, а бульон выпарился меньше, чем наполовину, сливаем его и продолжаем уваривать без мяса.
К этому рецепту я возвращалась два раза. первый раз не вышло( на следующий раз настроение было боевое - все удалось!)