Буженина

Рецепт буженины с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Закуска
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 137 килокалорий

Простой пошаговый рецепт буженины домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 2 ч 30 мин. Блюдо содержит всего 137 килокалорий.

Ингредиенты на 6 порций

• Начинайте готовить за 17 ч до подачи
• 2 кг не слишком жирной мякоти свинины
• 5 зубчиков чеснока
• 3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• 3 ст. л. белого сухого вина
• 2 ст. л. темного соевого соуса
• 2 ч. л. горошин черного перца
• 1 ч. л. горошин душистого перца
• 2 ч. л. горошин розового перца
• 1 ст. л. молотой паприки
• 2 свежих лавровых листа
• 1 ч. л. крупной морской соли

Рецепт пошагового приготовления

1. Мясо обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте чеснок тонкими полосками. Нашпигуйте мясо, сделав в нем проколы узким длинным ножом или специальной иглой.
2. Плоской стороной ножа (или пестиком в ступке) раздавите горошины розового, душистого и черного перца, перемешайте с оливковым маслом, соевым соусом, солью и паприкой; смажьте мясо со всех сторон. Положите в контейнер, герметично закройте и уберите в холодильник на 12 ч.
3. Поместите мясо в пароварку, влейте вино и добавьте лавровый лист. Готовьте 3 ч, по мере необходимости подливая воду. Затем остудите, 2 ч, нарежьте ломтями и подавайте.
4. Кстати
5. Шпиговать мясо удобнее всего тонким длинным ножом. Нужно втыкать его в мясо перпендикулярно поверхности, затем, не вынимая, поворачивать лезвие на 90° – рядом образуется небольшое отверстие. В него, помогая зубочисткой, и следует засовывать кусочек чеснока или чего - то другого, чем вы шпигуете мясо. Когда «начинка» будет на месте, нож нужно аккуратно вынуть.

Хозяйке на заметку

Главное, что отличает правильную буженину от просто большого и вкусного куска мяса, – это характерный вкус, который она приобретает в процессе маринования. Не столь важно, какую именно часть молодой свинки вы хотите использовать – поясничную, вырезку или окорок. Или вы предпочитаете говядину? Да берите хоть медвежатину, как это делали наши предки-славяне в домостроевские времена! Но непременно нашпигуйте ее чесноком и выдержите в смеси перца и соли положенное время. А потом, готовое и полностью остывшее мясо нарежьте аккуратными ломтями – не слишком тонкими – и смело подавайте. И тогда вам точно будет чем гордиться.

 

Обязательно приготовлю!
спасибо большое!

 

Как красиво и вкусно наверно.
Спасибо за рецептик.

 

Ой...как вкусно!!! Обожаю буженину!!!!