Рецепт говядины по-бургундски с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Второе блюдоСложность рецепта: Нужно потренироватьсяНациональная кухня: Французская кухняВремя подготовки: 19 минутВремя приготовления: 2 ч 30 минКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 224 килокалорийПростой пошаговый рецепт говядины по-бургундски французской кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 2 ч 30 мин. Блюдо содержит всего 224 килокалорий. Ингредиенты на 6 порциймука – 25 гпомидор – 3 шт.вино красное сухое – 750 мллист лавровый – 1 шт.морковь среднего размера – 1 шт.лук репчатый – 2 луковицыперец черный – 6 горошинчеснок крупный – 1 зубчиктимьян – 2 веточкимасло растительное – 2 ст. л.соль – по вкусубескостная говядина (шея, лопатка) – 1 кгперец болгарский – по вкусукопченый бекон – 200 гнебольшие шампиньоны – 200 гмасло сливочное – 1 ст. л.соль – по вкусусладкий болгарский – по вкусумелкий лук – 200 гРецепт пошагового приготовленияГовядину нарезать крупными кусками, натереть солью и перцем, обвалять в муке. Порциями обжаривать в кастрюле в разогретом масле, до коричневого цвета. Выкладывать на блюдо.Тимьян, горошины перца и лавровый лист завязать в полотняную тряпочку. Лук, морковь и чеснок очистить, измельчить. Помидоры вымыть и нарезать ломтиками. Лук, морковь и чеснок положить в кастрюлю, где жарилось мясо. Готовить, помешивая и соскребая мясной сок, 10 мин. Добавить помидоры и готовить еще 5 мин.Влить половину вина, выпаривать 10 мин. Влить 300 мл воды и оставшееся вино.Вернуть в кастрюлю мясо, положить мешочек с пряностями. Довести до кипения. Накрыть и поставить в разогретую до 160 °С духовку на 2 ч.Приготовить гарнир. Луковицы очистить, опустить в кипящую воду на 7 мин., затем отбросить на дуршлаг, дать остыть. Грибы вымыть и обсушить. Бекон нарезать небольшими кусочками.Разогреть в сковороде немного масла, положить бекон. Готовить до тех пор, пока не вытопится практически весь жир. Шумовкой переложить шкварки на бумажные полотенца. Положить в сковороду лук, грибы и нарезанный кубиками сладкий перец (по желанию), добавить сливочное масло и готовить до золотистого цвета, 5–7 мин. Приправить солью, снять с огня. Готовое мясо выложить из кастрюли на блюдо. Из соуса удалить мешочек с пряностями. Добавить шкварки, лук и грибы. Перемешать и довести до кипения. Залить соусом мясо и подать к столу.Хозяйке на заметкуЕсли выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.
как вкусно! Я полюбила говядину по-бургундски с недавних пор, беру на заметку) При первом удобно случае попробую.