Рецепт цветной капусты, запечённой с фрикадельками в соусе с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Вторые блюдаСложность рецепта: Несложно приготовитьНациональная кухня: Авторская кухняНам понадобится: ДуховкаПовод: Ужин, обедВремя подготовки: 40 минВремя приготовления: 40 минКоличество порций: 5 порцийКоличество калории: 156 килокалорийЕсли я готовлю фарш, то обязательно часть его использую для фрикаделек, отправляю их в морозилку и использую для самых разных экспресс-целей. Когда-то давно «сочинила» очень вкусное блюдо из цветной капусты с фрикадельками. Иногда перемешиваю цветную капусту и брокколи или выбираю только один вид — так и эдак вкусно. По сути, это запеканка, но сочная, так как ингредиенты готовятся в соусе. Как-то после очередного её приготовления сын вынес предложение создать каталог самых вкусных и любимых блюд в семье, и эта запеканка должна быть в числе первых. Ингредиенты на 5 порцийДля основыКапуста цветная 1000 гСыр твёрдый 150 гФрикадельки замороженные 16 шт.Для соусаБульон мясной 375 млКарри 0.5 ч. л.Масло сливочное 40 гМука пшеничная 2 ст. л.Смесь хмели - сунели 0.25 ч. л.Сметана 150 гСоль 1 щепоткаРецепт пошагового приготовленияДля приготовления этого блюда нам понадобится цветная капуста, мясные фрикадельки (можно использовать любое мясо, у меня на этот раз была смесь свинины и курицы), бульон (будет приготовлен в процессе), сыр, сметана, мука, сливочное масло, соль и специи.Цветную капусту разбираем на отдельные соцветия, моем и бланшируем. Для этого кипятим воду и готовим другую кастрюлю с ледяной водой. Опускаем цветную капусту в кипяток, даём воде снова закипеть и варим 3 минуты, после чего быстро вылавливаем капусту шумовкой и перекладываем в кастрюлю с ледяной водой. Кипяток, в котором бланшировали капусту, нам понадобится в следующем шаге.В воду, в которой бланшировали капусту, теперь кладём фрикадельки. После всплытия варим 3-5 минут и вынимаем шумовкой.Готовим соус. Он у меня «сборный». Начало делаю, как для бешамель, то есть растапливаю сливочное масло, всыпаю муку и быстрыми круговыми движениями довожу до кремообразного состояния, далее добавляю 1,5 стакана бульона, получившегося после бланширования капусты и отваривания фрикаделек, солю и кладу специи. Можно использовать любые любимые, мне очень нравится для этого блюда использовать сочетание смеси карри и хмели - сунели.Наконец, добавляем в соус сметану и доводим до кипения.В лоток для запекания выкладываем цветную капусту, чередуя с фрикадельками.Заливаем капусту с фрикадельками соусом.Посыпаем сверху натёртым сыром и ставим в духовку.Запекаем до румяной корочки при температуре 180°С. В зависимости от особенностей духовки на это уходит 30-40 минут. Подаём блюдо горячим.
таким способом обязательно попробуем приготовить цветную капусту, запечённую с фрикадельками в соусе! спасибо!