Вино из сухофруктов

Рецепт вина из сухофруктов с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Напитки, Алкогольные
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Повод: На праздничный стол

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 71 дн 6 ч
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 35 килокалорий

Домашнее вино мы всегда делали из винограда. Теперь виноградника нет. Но зато есть другие фрукты и ягоды! Поэтому пришлось опробовать вариант, как приготовить вино из сухофруктов.
Домашнее вино - это искусство. Далеко не у всех получается делать его правильно. А если сделать вино неправильно, получится, сами знаете - уксус. Конечно, уксус тоже полезен. Но глупо тратить на его приготовление столько сил и времени! Поэтому ингредиенты должны быть свежими и неиспорченными, а среда вызревания - адекватная. Многие страхуются и закрепляют вино. Так оно созревает быстрее и становится крепче.
Количество порций: 12-20

Ингредиенты на 12 порций

• Сухофрукты — 2 Килограмма
• Вода — 5-6 Литров
• Сахар — По вкусу
• Водка — По вкусу (или самогон)

Рецепт пошагового приготовления

1. Для приготовления домашнего вина на этот раз я возьму сухофрукты. Сушила я их сама. Тут есть и нарезанные груши, и сливы, и курага, и, конечно, яблоки. Еще я купила в магазине изюм, его тоже доложу потом. Промываем сухофрукты, как на компот.
2. Берем большую кастрюлю (либо 2, чтобы все уместилось). Заливаем сухофрукты 5-6 литрами холодной воды, доводим до кипения. Варим на медленном огне после закипания в течение 30-40 минут, чтобы получился насыщенный компот.
3. Когда компот сварится, нужно будет его перелить в чистую емкость. Это может быть бочонок, банка или бутылка. Заливаем горячую жидкость вместе с сухофруктами. Добавляем туда же немытый изюм (буквально 50 грамм). Берите изюм хорошего качества, чтобы он не был грязным. Можно добавить сахар по вкусу. Ставим емкость в темное место при комнатной температуре. На горлышко рекомендую надеть тонкую резиновую перчатку, проколов пальцы иголкой по одному разу. Так будет выходить лишний газ, а кислород не попадет.
4. Через полтора месяца снимите перчатку и попробуйте вино на вкус. Если оно не закислилось, значит все идет, как надо. Теперь нужно процедить вино через марлю несколько раз до прозрачности. Затем ставим вино в прохладное место уже в закупоренном виде. Для крепости можно добавить водки или самогона (по желанию). Тогда вино будет крепленым.
5. Вино в закупоренном виде должно хорошо храниться. Его можно открывать раз в 3-4 дня, чтобы выходило остаточное брожение. Но в прохладном месте его не должно быть. Вино будет готово через месяц. Но, как и любое вино, со временем его качества будут только улучшаться. Приятного вам виноделия!

 

Вино из сухофруктов для меня просто классика. Теперь попробуем твоё сочетание ингредиентов.

 

Спасибо за рецепт, готовила вино из сухофруктов на день рождения сестры
Всем понравилось

 

как вкусно! Я полюбила вино из сухофруктов с недавних пор, беру на заметку) При первом удобно случае попробую.