Перепелки в виноградных листьях

Рецепт перепелок в виноградных листьях с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Повод: Встреча с друзьями, День рождения

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 15 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 257 килокалорий

Когда-то куропатки, рябчики и примкнувшие к ним перепелки были частыми гостями на русском столе. То ли из-за наветов великого певца революции, то ли еще почему, но дичь практически пропала из продажи и соответственно из нашего меню. Давненько мы не встречали в магазинах и даже на рынках тетеревов, фазанов и вальдшнепов. А вот перепелок иногда купить удается. В общем, если вам выпал такой счастливый случай, немедленно приглашайте гостей и готовьте перепелок в виноградных листьях.

Ингредиенты на 8 порций

• 8 подготовленных перепелок
• 8 больших тонких ломтиков бекона
• 16 консервированных виноградных листьев
• 8 веточек свежего розмарина
• 2 ст. л. бальзамического уксуса
• 4 ст. л. коричневого сахара
• 4 ст. л. растительного масла
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт пошагового приготовления

1. Перепелок натрите солью и перцем. Положите внутрь каждой перепелки по 1 веточке розмарина. Шпагатом свяжите ножки, крылышки заверните за спину.
2. Виноградные листья опустите в кипящую воду на 30 сек. Откиньте на дуршлаг.
3. Заверните каждую перепелку сначала в ломтик бекона, а затем в виноградный лист. Сверху тоже завяжите шпагатом. Разогрейте в большой огнеупорной форме растительное масло и обжарьте перепелок со всех сторон до золотистого цвета, 5 мин.
4. Добавьте бальзамический уксус и сахар, переставьте в разогретую до 180 °С духовку на 15 мин., поливая образующейся жидкостью. Во время запекания один раз переверните. Подавайте очень горячими.

Хозяйке на заметку

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.
Соленые виноградные листья раньше продавались только на рынках – там же, где соленые огурцы, квашеная капуста и маринованный чеснок. Теперь их поставляют из Греции и Турции в стеклянных или жестяных банках. В супермаркетах они обычно стоят рядом с оливками и маслинами.

 

Перепелки в виноградных листьях для меня просто классика. Теперь попробуем твоё сочетание ингредиентов.

 

Спасибо огромное за чудо рецепт,
мечта сбылась - получилось самой приготовить перепелки в виноградных листьях,
вкус необыкновенный! СПАСИБО!

 

рецепт весьма кстати!