Пирог с белой рыбой

Рецепт пирога с белой рыбой с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Технология приготовления: Выпекание, Жарка
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф, сковорода
• Повод: Встреча с друзьями, Новый год, Рождество

• Время подготовки: 2 ч 30 мин
• Время приготовления: 3 ч
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 68 килокалорий

Простой пошаговый рецепт пирога с белой рыбой русской кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 3 ч. Блюдо содержит всего 68 килокалорий.

Ингредиенты на 6 порций

• 1 кг пшеничной муки высшего сорта
• 440-460 г кипяченого остывшего молока
• 25 г прессованных дрожжей
• 100 г сахара
• 12 г соли
• 20 г растительного масла
• 80 г сливочного масла (маргарина) растопленного
• 3 больших яйца
• Для начинки
• 500 г белокочанной капусты
• 700-800 г филе рыбы (судак, сом, палтус, треска)
• 3-4 ст. л. растительного масла
• 2 луковицы
• соль и черный перец свежего помо - ла по вкусу
• 1 яйцо для смазывания

Рецепт пошагового приготовления

1. Для быстрой опары распустите дрожжи в 200 мл молока и смешайте
2. с 200 г муки. Оставьте в теплом месте на 30 мин.
3. Для теста взбейте венчиком яйца с сахаром. Смешайте с опарой, добавьте остальные ингредиенты и вымесите до гладкости. Часть молока (20–30 мл) можно зарезервировать и добавить в тесто, если оно окажется слишком крутым.
4. Переложите тесто в большую миску, закройте и оставьте для брожения в теплом месте на 2,5 ч. За время брожения сделайте две обминки методом «растянуть и сложить» через 30 и 50 минут от начала брожения.
5. Приготовьте начинку. Капусту нарежьте квадратиками размером 1 х1 см. Тушите в сковороде с половиной растительного масла, не допуская зажаривания. Приправьте солью и перцем.
6. В другой сковороде обжарьте мелконарезанный лук до прозрачности, добавьте рыбное филе, нарезанное кубиками со стороной 1 см. Рыба готова, когда стала матовой по всей толщине. Приправьте солью и перцем. Смешайте рыбу и капусту. Остудите капусту до комнатной температуры.
7. Разогрейте духовку до 180 °С. Противень застелите бумагой для выпечки.
8. Разделите тесто на две части, одна немного больше другой. Раскатайте большую часть в прямоугольник по размеру противня. Выложите начинку, оставляя свободными 2 см по периметру теста. Раскатайте меньшую часть теста в прямоугольник по размеру начинки. Закройте начинку, поднимите свободные края теста и соедините их. Крепко защипните. Сделайте в верхнем слое теста одно или несколько отверстий для выхода пара. Прикройте пленкой и оставьте для расстойки на 40 минут.
9. Смажьте пирог слегка взбитым яйцом. Выпекайте 40-45 мин., до красивой румяной корочки. Подавайте горячим или теплым.

 

Ещё не готовила, но за рецепт спасибо!