Мак энд чиз (макароны с сыром)

Рецепт мака энд чиз (макароны с сыром) с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Несложно приготовить
• Национальная кухня: Американская кухня
• Нам понадобится: Духовка
• Повод: Ужин, обед

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 322 килокалорий

Мак энд чиз (mac and cheese, macaroni and cheese) — это, пожалуй, одно из самых популярных американских блюд из макарон, имеющее множество вариаций. Например, в меню одной из закусочных в городе Хобокен (Нью-Джерси) насчитывается 14 его разновидностей.
В классическом варианте, если такой вообще можно выделить, это запеканка из короткой полой пасты с соусом Бешамель и сыром Чеддер. Однако это блюдо на столько вариативно, что можно расширить границы. Для приготовления мак энд чиз подойдут любые короткие и даже некоторые виды фигурных макарон. Чеддер может быть заменён Гаудой, Грюйером, Пармезаном и другими сырами с ярким вкусом и ароматом; неплохо будет использовать сочетание нескольких сортов сыра.
Что интересно, мак энд чиз даже запекать не обязательно, можно приготовить макароны с сыром и на плите.

Ингредиенты на 6 порций

• Горчица сухая молотая 1 ч. л.
• Масло сливочное 30 г
• Молоко 500 мл
• Мука пшеничная 2 ст. л.
• Панировочные сухари 3 ст. л.
• Паста фигурная 350 г
• Соль 1/1, ч. л.
• Сыр Маасдам 200 г
• Сыр Пармезан 50 г
• Сыр Чеддер 100 г
• Чеснок 1 зубчик

Рецепт пошагового приготовления

1. Для приготовления 6 порций мак энд чиз потребуются макароны (я взяла спирали), сыр (у меня 3 вида: Маасдам, Чеддер и Пармезан), молоко, мука, сливочное масло, немного чеснока и горчичного порошка, а также панировочные сухари.
2. Натрите весь сыр на крупной тёрке. Отложите примерно 1/1, для того, чтобы посыпать блюдо перед запеканием, а остальное пойдёт в соус.
3. Как можно мельче порубите чеснок. Можно раздавить зубчик с помощью пресса, но мне не очень нравится этот способ. Поставьте кипятиться воду для макарон.
4. Теперь нужно приготовить бешамель. Растопите сливочное масло, добавьте измельчённый чеснок и 1 чайную ложку горчичного порошка. Обжаривайте в течение 1 минуты, постоянно помешивая лопаткой.
5. Затем положите в кастрюлю муку. Обжаривайте, помешивая, около 3 минут. Мука быстро приобретёт золотистый цвет, но в данном случае это заслуга горчицы. Следите, чтобы не подгорела.
6. Снимите муку с огня и влейте разом всё молоко. Размешайте венчиком, чтобы не образовались комочки. Идеально подойдёт венчик - пружина с плоским основанием.
7. К этому времени вода для макарон уже должна кипеть. Положите пасту в воду, добавьте 1 чайную ложку соли и варите, согласно рекомендациям на упаковке. В результате макароны должны получиться, что называется, «al dente», то есть готовыми, но упругими, а не мягкими.
8. Пока варятся макароны, нужно доделать соус. Поставьте кастрюлю на плиту и нагревайте бешамель, помешивая венчиком, пока масса не начнёт густеть. Когда она станет напоминать по консистенции блинное тесто, а на поверхности начнут появляться пузырьки, можно добавлять сыр.
9. Переложите сыр в кастрюлю с бешамелем и перемешайте. Сыр сразу начнёт плавиться, но собственной температуры соуса будет маловато, чтобы растопить его весь.
10. Поставьте кастрюлю на горячую плиту и, помешивая, дождитесь, когда соус станет однородным. Попробуйте, посолите, можно добавить по вкусу молотый перец.
11. Макароны к этому времени уже должны быть готовы. Слейте воду и поставьте кастрюлю обратно на плиту на 2 минуты, чтобы выпарить остатки влаги со дна. Чтобы спиральки не пригорели, аккуратно размешивайте пасту деревянной лопаткой.
12. Залейте спиральки соусом и тщательно перемешайте.
13. Уложите макароны в форму, посыпьте сыром и панировочными сухарями. На этом этапе мак энд чиз можно заморозить. Я разложила в 4 формы: 1 приготовила на обед, а 3 отправила в морозильник.
14. Разогрейте духовку до 220°С. Запекайте до тех пор, пока на поверхности не появится хрустящая золотистая корочка. Приготовление займёт около 20 минут.

 

Спасибо, рецептик замечательный

 

мак энд чиз (макароны с сыром) прелесть, спасибо за рецепт

 

Мак энд чиз (макароны с сыром) для меня просто классика. Теперь попробуем твоё сочетание ингредиентов.