Рецепт ми бандунг муар, лапша с морепродуктами с пошаговым приготовлением. Тип блюда: СупСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Тайская кухняТехнология приготовления: ВаркаПовод: ОбедВремя подготовки: 25 минВремя приготовления: 20 минКоличество порций: 20 порцийКоличество калории: 294 килокалорийВ почти бесконечном ряду азиатской лапши эта выделяется большим разнообразием добавок. Здесь вам и мясо, и морепродукты, и овощи, и – конечно же! – вездесущий в Индонезии и Малайзии арахис. Если вам так больше нравится, используйте пшеничную или яичную лапшу вместо рисовой. Ингредиенты на 20 порций1 л говяжьего бульона400 г рисовой плоской лапши16 крупных сырых креветок200 г филе кальмара100 г говяжьей вырезки200 г рубленых помидоров в собственном соку100 г листьев белокочанной капусты1 небольшая красная луковица4 зубчика чеснока1–2 красных острых перца чили100 г сырого арахиса4 яйца3 ст. л. кетчап манисасольрастительное маслоРецепт пошагового приготовленияСварите лапшу согласно инструкции на упаковке, чуть недоварив. Откиньте на сито, промойте холодной водой и обсушите.Очистите креветки, надрежьте спинку по центру вдоль и удалите темную кишечную вену.Нарежьте филе кальмара тонкими полосками. Такими же полосками нарежьте говядину. Тонко нашинкуйте капусту.Чеснок раздавите, очистите и измельчите. Очистите и мелко нарежьте лук и чили. Положите лук, чеснок и чили в ступку и растолките в пасту.Орехи положите на сухую разогретую сковороду без масла и обжарьте, часто перемешивая, до появления орехового запаха. Снимите с огня, удалите шелуху, остудите. Затем смелите арахис блендером в мелкую крошку.Приготовьте яйцапашот. Доведите до кипения подсоленную воду в широкой кастрюле и очень аккуратно разбейте туда яйца по одному. Белок не должен вытечь. Когда вода снова закипит, поварите яйца 1 мин. Затем снимите кастрюлю с огня и оставьте до подачи.Разогрейте в сковороде 4–5 ст. л. растительного масла и обжарьте пряную пасту, помешивая, на небольшом огне, 3 мин. Добавьте помидоры вместе с соком и соевый соус, доведите до кипения. Всыпьте арахисовую крошку. Готовьте, помешивая, 1 мин.Влейте бульон и кетчап манис, доведите до кипения. Посолите. Добавьте капусту и варите 2 мин. Затем выложите говядину, креветки и кальмары. Варите 2 мин., снимите с огня.Разложите лапшу по мискам, залейте кипящим супом, сверху выложите по яйцу - пашот (его нужно вынуть шумовкой и слегка обсушить бумажным полотенцем).Хозяйке на заметкуВместо яиц-пашот вы вполне можете использовать обычные вареные яйца, но лучше сваренные в мешочек, чем вкрутую.