Рецепт торта из клюквы с рикоттой с пошаговым приготовлением. Тип блюда: ДесертСложность рецепта: Нужно потренироватьсяНациональная кухня: Домашняя кухняТехнология приготовления: ВыпеканиеНам понадобится: Духовка / духовой шкафПовод: День рождения, Детский праздник, Новый годВремя подготовки: 19 минутВремя приготовления: 2 ч 30 минКоличество порций: 8 порцийКоличество калории: 351 килокалорийПростой пошаговый рецепт торта из клюквы с рикоттой домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 2 ч 30 мин. Блюдо содержит всего 351 килокалорий. Ингредиенты на 8 порций60 г муки4 ч. л. разрыхлителя2–3 ст. л. очищенных кедровых орешков1 ч. л. измельченной лимонной цедрысахар ванильный70 г размягченного сливочного масла3 яйцасахар – 100 г100 г желе из красной смородинысольДля крема:200 г растительных сливок для взбивания250 г рикотты30 г меда150 г клюквы1 ч. л. измельченной апельсиновой цедры2 ст. л. апельсинового ликера15 г желатинаДля украшения:3 яичных белканесколько ягод клюквы20 г сахарной пудры100 г сахараРецепт пошагового приготовленияОрешки слегка обжарить на сухой сковороде, остудить и не очень мелко порубить в блендере. Муку просеять, смешать с разрыхлителем, солью, лимонной цедрой, ванильным и обычным сахаром.Масло взбить с яйцами до образования однородной пышной массы; добавить орешки и мучную смесь, перемешать.Готовое тесто выложить в круглую форму для выпечки диаметром 20 см, поставить в предварительно разогретую до 180 °С духовку. Выпекать 30 мин. Клюкву вымыть и обсушить.Приготовить крем. Желатин замочить в холодной воде, отжать, добавить слегка подогретый ликер. Сливки взбить. Рикотту смешать с медом и апельсиновой цедрой, влить желатин и взбитые сливки, перемешать и поставить на 20 мин. в холодильник.Готовый бисквит оставить на несколько минут в духовке. Затем достать его, вынуть из формы, остудить и разрезать вдоль на три части.Одну часть смазать желе и снова выложить в форму, сверху выложить крем из рикотты и половину клюквы; равномерно распределить лопаткой. Затем накрыть второй частью, снова положить крем и ягоды. Накрыть третьей частью бисквита. Убрать на 4 ч в холодильник.Для украшения смешать сахар с 3 ст. л. воды, прогреть на среднем огне до образования сиропа, снять с огня. Белки взбить в пышную пену с сахарной пудрой; не прекращая взбивать, осторожно влить сироп.Продолжать взбивать в течение 15 мин., затем обмазать торт полученным кремом и поставить на 2–3 мин. в разогретую до 240 °С духовку. Украсить ягодами клюквы.