Рецепт пирожков с груздями с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Выпечка, ПирогиСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняВремя подготовки: 18 минутВремя приготовления: 3 чКоличество порций: 30 порцийКоличество калории: 211 килокалорийГруздь – это очень ценный, богатый белками гриб. В народе известны также целебные свойства этого гриба. Пирожки, приготовленные из засоленных груздей, получаются вкусными и очень сытными! Соленые грузди - это не только отличная закуска, но и замечательная начинка для пирожков! Предлагаю вашему вниманию пошаговый рецепт пирожков с груздями. Пирожки получатся вкусными, сытными и аппетитными на вид. Кстати, для того чтобы тесто приобрело красивый золотистый оттенок и долго не черствело, советую добавить в него 2–3 ст. л. нерафинированного горчичного масла. Количество порций: 30 Ингредиенты на 30 порцийМука — 1 КилограммМолоко — 1 СтаканМасло сливочное — 125 ГраммДрожжи — 40 Грамм (если используете сухие - 2 пакетика)Яйцо — 1 ШтукаЯичные желтки — 4 ШтукиСахар — 3 Ст. ложкиСоленые грузди — 700 ГраммЛук репчатый — 2 ШтукиГорчичное масло — 4 Ст. ложкиТопленое масло — . По вкусу (для жарки)Соль — . По вкусуРецепт пошагового приготовленияСначала готовим опару: в теплое молоко (37–38°С) добавляем дрожжи и сахар, все перемешиваем. Вливаем эту смесь в половину просеянной муки, солим. Тщательно все перемешиваем.Накрываем опару полотенцем и оставляем в теплом месте на час.Когда опара подойдет, добавляем размягченное масло, яйцо, желтки и оставшуюся муку.Тщательно вымешиваем тесто. Оно должно быть гладким и не прилипать к рукам. Накрываем тесто и оставляем в теплом месте на 1 ч. 30 мин. – 2 ч. За это время сделайте 1 обминку.Пока тесто подходит, делаем начинку. Грузди необходимо тщательно промыть водой, затем обсушить.Нарезаем грузди.Мелко нарезаем лук. Обжариваем его на горчичном масле до золотистого цвета.Добавляем к луку грузди и обжариваем еще 5 мин.Готовое тесто разделяем на несколько частей, скатываем «колбаски», нарезаем их на кружки и раскатываем каждый кружок в лепешку толщиной 0,5 см и диаметром 6–7 см. Катайте по 5–7 штук, а остальное тесто держите под полотенцем, чтобы оно не высохло.В середину каждой раскатанной лепешки кладем грибной фарш, по 1 чайной ложке с горкой.Защипываем тесто так, чтобы пирожок получился в форме лодочки.В глубокой сковороде разогреваем топленое масло (масла должно быть довольно много). Обжариваем пирожки на среднем огне до золотистой корочки, по 2 мин. с каждой стороны.Пирожки с груздями готовы! Выложите их на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. К столу их можно подавать как теплыми, так и холодными.