Пирожки на кислом молоке с капустой и фаршем

Рецепт пирожков на кислом молоке с капустой и фаршем с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Восточная кухня
• Нам понадобится: Духовка
• Повод: Пикник, перекус

• Время подготовки: 1 час
• Время приготовления: 20 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 65 килокалорий

Мягкое тесто можно приготовить не только на кефире, дрожжах, но и на кислом молоке. На Востоке кислое молоко (катык) в большом почёте. А начинка может быть самой разной. Мне очень нравится сочетание мяса с капустой, особенно молодой. Начинка получается такой сочной и даже сладкой. Пропорции могут быть произвольными: больше мяса или капусты, кому как нравится. Стоит попробовать!

Ингредиенты на 4 порции

• Для теста
• Кефир 220 мл
• Масло сливочное 100 г
• Мука пшеничная 450 г
• Сода 0.5 ч. л.
• Соль 1 ч. л.
• Яйца куриные 1 шт.
• Начинка
• Говяжий фарш 200 г
• Капуста белокочанная 250 г
• Лук репчатый 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.
• Перец красный молотый 0.25 ч. л.
• Соль 5 г

Рецепт пошагового приготовления

1. Для теста возьмём муку, кислое молоко (катык), масло сливочное, яйцо, соль, соду.
2. В миску насыпать всю муку и соль. Порубить сливочное масло. Хорошо перетереть руками масло с мукой до получения однородной крошки.
3. В середине сделать лунку, влить кислое молоко с содой и разболтанное яйцо. Если яйцо крупного размера, то можно часть оставить для смазывания пирожков перед отправкой в духовку. Замесить мягкое тесто. Мукой его забивать не нужно.
4. Вымесить тесто на столе, чтобы оно перестало липнуть. Получается приятное на ощупь и послушное тесто.
5. Для начинки возьмём готовый домашний фарш из говядины (у меня — с добавлением баранины), молодые сочные луковицы, молодую капусту (она сочная и мягкая), масло растительное, перец, соль.
6. Сначала в растительном масле поджарить лук до прозрачности.
7. К луку добавить фарш и жарить до побеления, разбивая комочки.
8. Добавить тонко нарезанную капусту. Посолить по вкусу, добавить перец. Помешивая, слегка поджарить мясо с капустой, а затем влить немного воды и потушить до мягкости.
9. Должна получиться сочная и очень вкусная начинка. Переложить её на тарелку для быстрого остывания и полностью остудить.
10. Тесто разделить на равные кусочки. Каждый кусочек расплющить в лепёшку, в центр выложить начинку и, защипав края, сформировать пирожок.
11. Пирожки выложить на противень, смазать оставшимся яйцом, посыпать кунжутом и поставить выпекать на 20 минут в разогретую духовку. Температура выпекания средняя.
12. Румяные пирожки сбрызнуть водой и накрыть чистым полотенцем. Дать им «отдохнуть» минут 10.
13. Подавать в тёплом виде к бульону или чаю.

 

ОО, мой любимы рецептик пирожков на кислом молоке с капустой и фаршем

 

Обалденная темка! Спасибо! Пригодится многим хозяюшкам!