Рецепт рождественского полена с апельсиновым джемом с пошаговым приготовлением. Тип блюда: ВыпечкаСложность рецепта: Нужно потренироватьсяНациональная кухня: Европейская кухняТехнология приготовления: ВыпеканиеНам понадобится: Духовка / духовой шкафПовод: РождествоВремя подготовки: 16 минутВремя приготовления: 2 ч 20 минКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 158 килокалорийКакое Рождество без традиционного французского десерта Рождественское полено? по сути это торт, делают его из бисквитного теста и сворачивают в рулет,таким образом разрез напоминает спил дерева. Количество ингредиентов по рецепту на 1 рулет. Ингредиенты на 6 порцийяйцо - 5 шт.сахар 1 ст.мука 1 ст.ванильный сахар ч. л.оливковое масло 3 млджем апельсиновый - 3-4 ст. л.Ганаш:горький шоколад 400 гсливки минимум 20% 200 млминдаль измельченный 60-80 гщепотка соликорица 1/1, ч. л.какао 1 ст. л.Крем шантильи:сливки 33% жирности 1 ст.ванильный сахар 1 ч. л.сахарная пудра 3-4 ст. л.сок лимона 1/1, лимонаРецепт пошагового приготовленияГотовим бисквит:Смешиваем яйца с сахаром и ставим на водяную баню. Взбиваем на водяной бане до тех пор, пока масса не посветлеет и не увеличится в объеме в 2-3 раза. Затем снимаем с бани и, продолжая взбивать, даем массе немного остыть. После чего добавляем просеянную муку, ванильный сахар, оливковое масло, аккуратно перемешиваем лопаткой сверх - вниз.Выливаем тесто на противень, застеленный пергаментом. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут, появится золотистая корочка, проверить готовность шпажкойВынуть бисквит. Застелить стол влажным полотенцем, предварительно смочить полотенце в холодной воде. Перевернуть противень на полотенце, удалить пергамент с бисквита, если пергамент плохо отстает, сверху положить еще одно влажное полотенце и аккуратно через пару минут удалить пергаментную бумагу.Еще не остывший бисквит, скручиваем в рулет с нижним полотенцем и оставляем на минут 15-20. Пусть остывает. После чего можно развернуть и убрать полотенце.Крем Шантильи:Взбиваем сливки, сахарную пудру, ванильный сахар и сок лимона до мягких пиков.Сборка:Берем бисквит и смазываем джемом. Даем постоять 5 минут. После чего наносим слой крема Шантильи и аккуратно сворачиваем в тугой рулет. Заворачиваем в пищевую пленку или фольгу и ставим в холодильник на 30 минутПока рулет в холодильнике, готовим Ганаш:На водяной бане растопить 400 гр темного шоколада, добавить сливки, специи, соль и молотый миндаль( у меня был перемолот практически в муку). все аккуратно перемешать.Достаем рулет из холодильника, убираем пленку/фольгу. Покрываем рулет тонким слоем ганаша и ставим на 5-10 мин в холодильник. Оставшийся ганаш, перекладываем в кондитерский мешок(если нет можете на нести толстым слоем и рисовать борозды толстым краем шпажки или китайских палочек), достаем рулет и рисуем полоски имитируя кору дерева. Убираем в холодильник на 30 мин. После чего достаем и ножем или лопаткой делаем борозды более аккуратными.Берем кисточку и смазываем рулет холодной водой. Сверху присыпаем какао(для удобства возьмите ситечко). После чего сухой мягкой кистью удаляем лишнее какао. Рулет готов! Приятного аппетита!
ну вот и еще один способ приготовить любимый рецептик рождественского полена с апельсиновым джемом. Мая_Т, спасибо!!!
Мне очень понравилось. Я и бабуля сделали рождественское полено с апельсиновым джемом. Спасибо за рецепт!
Очень аппетитно! Забрала рецептик рождественского полена с апельсиновым джемом в закладки, надеюсь скоро приготовлю.