Рецепт хлеба Фугас с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Выпечка, ХлебСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Французская кухняПовод: На обедВремя подготовки: 11 минутВремя приготовления: 1 чКоличество порций: 3 порцииКоличество калории: 85 килокалорийРецепт приготовления французского хлеба Фугас с маслинами, оливками, петрушкой, тимьяном и розмарином. Фугас – традиционный прованский хлеб, дальний родственник итальянской фокаччи. Вариации данного хлеба различны, французская версия предполагает использование в качестве начинки оливок, сыра и анчоусов. Также Фугас может быть начинен сухофруктами, орехами, полосками бекона и т.д. Фугас традиционно использовался для оценки температуры дровяной печи - время, которое требовалось на его приготовление, давало сведения о температуре, после чего решалось, может ли быть загружен остальной хлеб. Фугас хранится только один день, затем, чтобы придать ему мягкость, разогрейте его в духовке при низкой температуре. Количество порций: 3-4 Ингредиенты на 3 порциисухие дрожжи — 1 Чайная ложкасахар — 1 Чайная ложкапшеничная мука — 4 1/1, Стаканаоливковое масло — 2 Ст. ложки (плюс масло для смазки)соль — 1 Чайная ложкакукурузная мука — 1 Щепотка (для посыпки)маслины — 1/1, Стаканаоливки — 1/1, Стаканасвежая петрушка — 2 Ст. ложкисвежий тимьян — 2 Ст. ложкисвежий розмарин — 1 Ст. ложкаморская соль и молотый черный перец — - По вкусуРецепт пошагового приготовленияВ большой миске перемешать дрожжи, сахар, 1 1⁄3 стакана теплой воды и дать постоять в течение 10 минут. Добавить муку, оливковое масло, соль и перемешать. Выложить тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Замесить в течение 6 минут. Накрыть влажным кухонным полотенцем и дать постоять, пока тесто не увеличится в объеме вдвое, 1 1⁄2 часа. Разогреть духовку до 260 градусов. Разделить тесто на 5 равных частей.Каждый кусок раскатать в треугольник размером 12,5 Х20 см и толщиной около 6 мм. Выложить на противень, выстеленный пергаментной бумагой и слегка посыпанный кукурузной мукой.Используя острый нож, сделать 3 параллельные черты в середине теста и одну небольшую черту чуть ниже и параллельно средней черте. Растянуть разрезы с помощью пальцев, чтобы получились небольшие щели. Накрыть влажным полотенцем и оставить на 30 минут.Измельчить маслины, оливки, петрушку, тимьян и розмарин. Смешать маслины, оливки, специи и зелень в миске. Слегка смазать каждый кусок теста оливковым маслом с помощью кисти. Посыпать приготовленной смесью, приправить солью и перцем. Выпекать хлеб, по одному за раз, до золотистого цвета, около 15 минут каждый.
УРА!!! Свершилось! Я сделала хлеб фугас! После долгих сомнений по поводу "получится ли" и поиска всего необходимого, и еще перемазав всю кухню я это сделала!
Спасибо за подробное пошаговые пояснение, я в твои рецепты заглянула, слюнки сглотнула и с мыслями о хлебе фугас зашла на форум. А здесь как по-щучьему велению - твоя темка !!!