Рецепт хлебушка английского цельнозернового с пошаговым приготовлением. Тип блюда: ВыпечкаСложность рецепта: Простой рецептНациональная кухня: Английская кухняТехнология приготовления: ВыпеканиеНам понадобится: Духовка / духовой шкаф, кухонный комбайнВремя подготовки: 12 ч 20 минВремя приготовления: 1 ч 30 минКоличество порций: 10 порцийКоличество калории: 286 килокалорийЕще один хлебушек осенней поры - традиционный английский. Предлагаю попробовать такой хлебушек на долгой опаре - ароматный, с рыхлым мякишем. Ингредиенты на 10 порцийОпара:мука пшеничная цельнозерновая 100 гвода 90 гдрожжи сухие 2 гТесто:мука пшеничная в/с 300 гвода 180 гмасло оливковое 10 гсоль 10 гРецепт пошагового приготовленияС вечера замешиваем опару: и смешиваем цельнозерновую муку, воду и дрожжи. Тщательно перемешиваем, закрываем пленкой. Удобно делать опару в контейнере с крышкой. Убираем опару в холодильник 12 часов.Через 12 часов вынимаем из холодильника опару, добавляем воду, муку, соль и масло. Замешиваем тесто - в комбайне 6-8 минут, руками - 15 мин. Тесто вязкое. Если оно получается слишком влажное и не собирается в колобок, добавляем 15-20 г муки.Выкладываем тесто на стол, слегка «припыленный» мукой, формируем колобок и убираем на 1 час в емкость, смазанную маслом. Накрываем тканью.Далее тесто обминаем: для этого стол «припылить» мукой, сформировать шар и оставить его на столе под тканью на 30 мин.Через 30 мин. снова обминаем тесто, складываем вчетверо и формируем хлеб круглой формы. Укладываем заготовку в форму (расстоечную корзину, емкость круглой формы) швом вверх. Прикрываем тканью и оставляем на 40-45 мин. и начинаем разогревать духовку до 250 градусов.Выкладываем тесто из расстоечной корзины на коврик для выпечки или пергаментную бумагу. Делаем надрез произвольно (у меня полукруг). Делать его нелегко - тесто липкое, тянется за ножом или лезвием, но делать надрезы обязательно! Сбрызнуть хлеб водой.Укладываем зааготовку на противень, убавляем температуру до 220 градусов и готовим 30-35 мин. Достаем хлебушек, остужаем его полностью остынуть на решетке.Хозяйке на заметкуОпару можно выдержать и дольше - до 18 часов. Тогда хлеб получается с более плотным мякишем.