Рецепт пасты в соусе из цветной капусты и ветчины с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Вторые блюдаСложность рецепта: Простой рецептНациональная кухня: Итальянская кухняТехнология приготовления: ВаркаПовод: Ужин, обед, завтракВремя подготовки: 10 минВремя приготовления: 30 минКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 69 килокалорийДля приготовления макаронных изделий в соусе нужно брать пасту такой формы, которая позволяла бы ей лучше пропитаться соусом. Особенно хороши для этого фузилли (спиральки), так как изгибы спиралей отлично держат соус. Закладывают пасту в кипящую подсоленную воду, так как соль повышает температуру воды, а холодные макароны — наоборот. Пасту перемешивают только один раз (при введении в воду) и варят при постоянно поддерживаемом уровне кипения. Благодаря движению воды продукт сам перемешивается. Считается, что правильно сваренная паста имеет состояние «al dente», что означает «на зубок». Готовую пасту выкладывают на дуршлаг и сразу же опускают в соус. Автор этого рецепта Роберто Басси — шеф-повар компании Barilla. Ингредиенты на 6 порцийВетчина 200 гКапуста цветная 300 гМасло сливочное 40 гСливки 150 млСоль 1 ч. л.Сыр твёрдый 40 гФузилли 400 гЧеснок 1 зубчикРецепт пошагового приготовленияДля приготовления блюда нужно взять макаронные изделия фузилли («спиральки»), цветную капусту, ветчину, твёрдый сыр, сливки, сливочное масло, чеснок и соль.Капусту разобрать на кочешки.Залить кочешки крепко посоленной холодной водой и выдержать 10–15 минут (для удаления насекомых).Опустить капусту в подсоленный кипяток и варить в открытой посуде не более 2–3 минут сначала на сильном, а потом на слабом огне.Кочешки откинуть на дуршлаг.Сыр натереть на мелкой тёрке.Дольку чеснока очистить от сухой оболочки и нарезать пластинками.Ветчину нарезать брусочками.Выложить ветчину и чеснок на сковороду со сливочным маслом и обжарить. В конце чеснок вынуть.К ветчине выложить кочешки капусты и влить сливки.Соус прокипятить в течение 5–6 минут, в конце посолить по вкусу.Для варки макаронных изделий на каждые 100 г пасты нужно взять 1 л воды и 1 ст. л. (без верха) соли. Фузилли высыпать в кипящую подсоленную воду, хорошо размешать во избежание прилипания их ко дну и слипания между собой и отварить до состояния «на зубок», а затем откинуть на дуршлаг.Сразу же переложить пасту в соус.Блюдо перемешать и посыпать сыром.
Ой девочки прям слюни на клавиатуру капают фото пасты в соусе из цветной капусты и ветчины очень аппетитно выглядит!!!