Домашняя паста с мясным рагу

Рецепт домашней пасты с мясным рагу с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 172 килокалорий

Домашняя паста - чудесная палочка-выручалочка. Хороша вне зависимости от сезона и по любому поводу. А если она и ещё особеной формы, которая отличается от привычных форматов пасты, её будут долго и просить приготовить ещё и ещё

Ингредиенты на 6 порций

• 300 г муки
• 120–150 мл хорошей питьевой воды
• щепотка соли
• Для рагу:
• 500 г мякоти свинины
• 250 г лесных грибов
• 1 средняя луковица
• 1 черешок сельдерея
• 1 лавровый лист
• 600 г рубленых помидоров в собственном соку
• 100 мл сухого красного вина
• 2–3 бутона гвоздики
• оливковое масло «экстра вирджин»
• винный уксус
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт пошагового приготовления

1. Нарезать мясо небольшими кубиками, убрать все пленки и сухожилия.
2. Мелко порубить лук и сельдерей. Разогреть в сковороде немного масла, обжарить лук и сельдерей, 5 мин. Затем добавить нарезанные на кусочки грибы, обжарить, 5 мин.
3. Добавить мясо к овощам, обжарить со всех сторон и влить вино. Добавить лавровый лист, гвоздику и помидоры вместе с жидкостью, посолить, поперчить и тушить на минимальном огне 1,5 ч. По необходимости подливать понемногу воду.
4. Пока готовится рагу, замесить довольно крутое тесто из просеянной муки с щепоткой соли, добавляя питьевую воду в несколько приемов. Тесто должно быть эластичным. Завернуть его в пленку и убрать в холодильник на 30–60 мин.
5. Затем, отрезая от теста небольшие кусочки, раскатать их руками в тонкие не очень длинные «веревочки». Положить на веревочку вязальную спицу под углом 45° и прокатать их вместе ладонью, слегка надавливая руками. Спицу удалить. Получится довольно плоская спиралька. Сформировать таким образом остальные спиральки.
6. Выложить пасту на поднос, посыпанный мукой. Припылить пасту мукой. Дать немного подсохнуть, затем сварить в большом количестве подсоленной воды, 3–4 мин., откинуть на дуршлаг, переложить в кастрюлю с рагу, перемешать и сразу же подавать.

Хозяйке на заметку

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.

 

k_tomara, это очень вкусно !!!!!!!!! спасибо!

 

Пришлось повозиться, чтобы получилось. Еще, конечно, не идеально, но очень вкусно

 

Отличный рецепт, спасибо огромное

 

очередное вкусное блюдо. Молодец!

 

Беру на вооружение
Надо будет обязательно приготовить, такой вариант домашней пасты с мясным рагу ещё не пробовала

 

k_tomara, ты сама их придумала рецепт домашней пасты с мясным рагу?

 

Домашняя паста с мясным рагу для меня просто классика. Теперь попробуем твоё сочетание ингредиентов.

 

Спасибо за подробное пошаговые пояснение, я в твои рецепты заглянула, слюнки сглотнула и с мыслями о домашней пасте с мясным рагу зашла на форум.
А здесь как по-щучьему велению - твоя темка !!!