Рецепт булочек «Глаза Святой Лючии» (Lussekatter) с пошаговым приготовлением. Тип блюда: ВыпечкаСложность рецепта: Несложно приготовитьНациональная кухня: Шведская кухняТехнология приготовления: ВыпеканиеНам понадобится: Духовка / духовой шкаф, хлебопечкаПовод: Встреча с друзьями, Завтрак, Ланч, Масленица, Полдник, РождествоВремя подготовки: 2 ч 40 минВремя приготовления: 15 минКоличество порций: 15 порцийКоличество калории: 209 килокалорийОчень красивый и романтичный обычай, связанный с булочками, существует в Швеции. Национальная легенда гласит, что некогда в стране жила прекрасная девушка, которая была родом из Сицилии. Звали ее Лючией, и она отличалась необыкновенной набожностью, желая в жизни только одного - посвятить себя Господу. Когда к ней посватался местный богач, красавица ему отказала, а тот, не стерпев унижения, жестоко с ней расправился, лишив зрения. С тех пор каждый год 13 декабря в Швеции молодые девушки поднимаются до рассвета, облачаются в длинные белые платья, а на головы надевают короны, украшенные свечами. Они будят домашних песней о том, что, несмотря на холодную и темную зиму, свет еще обязательно вернется. Старшая дочь в семье при этом исполняет роль Лючии и угощает всех домочадцев свежеиспеченными булочками с шафраном. Этот семейный ритуал проводится также в школах, больницах и других заведениях. Ингредиенты на 15 порций300 мл молока200 г сливочного масла50 г дрожжей (16 г сухих)2 яйца1/1, ч. л. соли130 г сахара2 г шафрана или куркумы750 г мукиизюмДополнительно:яйцо + 2 ст. л. молока для смазкиРецепт пошагового приготовленияМолоко подогреть. Отлить полстакана и развести в нем дрожжи с ложкой сахара и муки. Оставить на 15 минут, чтобы дрожжи начали работать.Муку просеять в миску, залить растворенные дрожжи, добавить оставшееся молоко, добавить мелко толченый шафран, взбитые яйца, растопленное сливочное масло и сахар. Замесить гладкое упругое тесто. Накрыть и дать постоять до двойного подъема на 1-1,5 часа.После этого тесто разделить на одинаково кусочки - у меня по 80 г. Из каждой части сформировать жгуты длиной 15-20 см, а из них - буква «S», в каждый завиток вставить по изюму.Выложить на бумагу для выпечки и оставить на 15 минут подниматься.Яйцо взбить с молоком и смазать им булочки. Выпекать в предварительно разогретой духовке до температуры 180 градусов 12 минут (у меня около 10 минут, вы должны быть осторожны, потому что булочки быстро румянятся). Дать остыть на решетке.
Булочки «Глаза Святой Лючии» (Lussekatter) готовить легко, всего-то трудов прочитать рецепт и пошагово повторить его.