Рецепт белых грибов малосольных с пошаговым приготовлением. Тип блюда: КонсервацияСложность рецепта: Очень простой рецептНациональная кухня: Русская кухняТехнология приготовления: ВаркаПовод: Пост, банкет, ужин, обедВремя подготовки: 30 минВремя приготовления: 22 часа 30 минКоличество порций: 5 порцийКоличество калории: 21 килокалорийГрибы, лишённые горького млечного сока, очень вкусны в малосольном виде — так можно готовить крепкие молодые трубчатые грибы: белые, подберёзовики, подосиновики, пластинчатые: рыжики, сыроежки. Предварительно грибы отвариваются до полной готовности, затем, поступают как обычно: пересыпают их солью и пряностями. Малосольные грибы готовы уже на второй день. Это отличное дополнение к молодой отварной картошечке с пылу, с жару. Грибы впитывают ароматы чеснока и зелёного укропа и просто невозможно оторваться от этого лакомства! Можно (и лучше) частично брать зелёные укропные зонтики. Грибы лучше брать со шляпкой около 3-5 см, они хорошо держат форму, слишком мелкие лучше оставить для маринования, более крупные — для сушки, жарки, заморозки. Ингредиенты на 5 порцийБелые грибы свежие 1000 гСоль крупнокристаллическая 1 ст. л.Укроп зелёные розетки 3 шт.Укроп свежий 5 веточкаЧеснок 5 зубчикРецепт пошагового приготовленияДля засолки нужно взять крепкие боровики, чеснок, укроп, соль.Подготовленные грибы отсортировать по размеру, отрезать ножки.Вскипятить воду с добавлением соли, опустить в неё грибные шляпки.Довести до кипения, убавить огонь и варить, снимая пену, до полной готовности (зависит от количества и размера грибов), готовые грибы осядут на дно (у меня ушло минут 25).Ножки и некондиционные грибы отварить отдельно, промыть и убрать для приготовления других блюд или заморозить.Крупно порезать укроп, очистить и нарезать дольками чеснок.Грибы отцедить через дуршлаг, промыть под струёй холодной воды и уложить в ванночку.Пересыпать солью, укропом и чесноком.Прикрыть меньшей крышкой.Установить груз и оставить на ночь на столе. Грибы очень сильно увариваются.На следующий день (если готовили вечером) — грибы готовы. Можно попробовать на соль, а потом переложить в баночку и охладить в холодильнике. И сразу — на стол!