Рецепт средиземноморского бургера с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Второе блюдоСложность рецепта: Нужно потренироватьсяНациональная кухня: Средиземноморская кухняТехнология приготовления: Выпекание, ЖаркаНам понадобится: Гриль, духовка / духовой шкафПовод: Встреча с друзьями, Ланч, Пикник, УжинВремя подготовки: 1 чВремя приготовления: 1 чКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 324 килокалорийСочетание ярко-зеленого бисквита-булочки, пряной котлеты и насыщенного орехового соуса не только поднимет ваше настроение эстетической красотой, но и приятно порадует своей пользой для фигуры и здоровья. Ингредиенты на 4 порцииДля бисквита:1 стакан сахара1 ст. л. соли1 стакан муки1 ст. л. крахмала4-5 яиц1 ст. л. лимонного сока250 г замороженного мелко нарезанного шпинатамолотый мускатный орех на кончике ножаДля бургера:1 красный лук3 шт. сладкого перца разного цвета1 упаковка сыра чеддер для гамбургераДля котлеты:500 г мякоти говядины200 г лука шалота100 г кинзысушеный базилик, орегано, тмин, имбирь, корица, душистый перец, черный перец, парика, чили перец, соль по вкусуДля посыпки бисквита:10 г тыквенных семечек10 г семян кунжута10 г семян льна10 г семян подсолнечникаДля соуса:100 г необжаренных ядер грецких орехов1 ч. л. меда1 ч. л. дижонской горчицы150 мл водычерный молотый перец по вкусуРецепт пошагового приготовленияПриготовьте бисквит. Разогрейте духовку до 190-200 С. Квадратную форму смажьте маслом.Разморозьте шпинат. Отделите белки от желтков. Взбивайте белки на самой низкой скорости миксера. Медленно, по одной ложке, добавьте сахар, соль и мускатный орех. (Можно добавить 1-ну столовую ложку лимонного сока).Взбивайте белковую массу до мягких, но плотных пиков. Продолжая взбивать, по одному добавьте желтки. Всего взбивайте минут 10-15.Просейте муку с крахмалом и аккуратно вмешайте в яичную смесь лопаткой. Также аккуратно постепенно добавьте шпинат.Готовое тесто вылейте в форму, посыпьте семенами и выпекайте 20-25 мин. Готовый бисквит переверните на решетку и остудите.При помощи кулинарного кольца вырежьте из бисквита «булочки» и разрежьте их вдоль на две части.Для котлеты приготовьте фарш, нарубив мясо ножом или провернув через мясорубку.Очень мелко нарубите шалот и книзу. Аккуратно соедините фарш, лук и зелень, приправьте специями по вкусу.Переложите фарш в пакет и с силой несколько раз отбейте о доску, чтобы фарш стал пластичным и не развалился при жарке.Сформируйте котлеты весом 150 г ( можно воспользоваться кулинарным кольцом). Уберите сформированные котлеты в холодильнике на 10-15 минут, затем обжарьте на сковороде - гриль.Приготовьте соус. Измельчите орехи до состояния пудры, постепенно влейте половину воды и добавить мед и горчицу. Влейте еще немного воды (смотрите по консистенции, соус не должен быть слишком жидким) и приправьте свежемолотым черным перцем.Собирите бургер. Нижнюю часть бисквита смажьте соусом, на него выложите котлету, затем нарезанный широкой соломкой сладкий перец, полукольца лука и ломтик сыра. Верхнюю часть бисквита слегка смажьте соусом и накройте бургер.Хозяйке на заметкуЕсли выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.
Сперва с подозрением отнеслась к рецепту средиземноморского бургера... Но потом, попробовал - весьма вкусно!