Рецепт черной трески «Сан Себастьян» с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Блюда с рыбой и морепродуктамиСложность рецепта: Нужно потренироватьсяНациональная кухня: Домашняя кухняВремя подготовки: 14 минутВремя приготовления: 50Количество порций: 4 порцииКоличество калории: 159 килокалорийПростой пошаговый рецепт черной трески «Сан Себастьян» домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 50. Блюдо содержит всего 159 килокалорий. Ингредиенты на 4 порции4 филе черной трески (угольной рыбы) по 6 унций каждое1/1, стакана оливкового масла2 стакана соуса софрито (рецепт ниже)1,5 стакана куриного бульона1 стакан порезанной кубиками колбасы чоризо20 шт. маленьких моллюсков1 стакан отваренной белой фасоли1 ст. л. сливочного масласоль, черный молотый перец по вкусусвежие травы (петрушка, мелисса и т. п. )Ингредиенты для соуса софрито:4 ст. л. оливкового масла1 стакан измельченного репчатого лука1 стакан измельченного красного сладкого перца0,5 стакана измельченных помидоров5 измельченных зубчиков чеснока2 ст. л. паприки1 ч. л. кайенского перца1 ст. л. томатной пастыРецепт пошагового приготовленияОливковое масло разогрейте на среднем огне в большой неглубокой сковороде.Добавьте измельченный репчатый лук, сладкий перец, чеснок и тушите 10 минут при постоянном помешивании.Добавьте паприку, кайенский перец и томатную пасту.Снимите с огня. Филе натрите солью и перцем.В сковороду налейте 2 ст. л.оливкового масла, нагрейте и положите сюда филе.Обжаривайте рыбу с каждой стороны по 1 минуте.После чего поставьте рыбу в духовку, разогретую до 200 С, на 7 минут. В средней кастрюльке соедините куриный бульон, кусочки чоризо и весь соус софрито, на среднем огне готовьте 5 минут.Добавьте моллюсков, готовьте до тех пор, пока они не раскроются.Добавьте заранее приготовленную фасоль.Снимите с огня и введите в массу сливочное масло. Подача: бульон с соусом разлейте по порционным тарелкам (4 шт. ), в центр тарелок положите по куску филе, сбрызните оливковым маслом.Гарнируйте свежими измельченными травами. Рецепт от шеф - повара Марка Липпмана (Marc Lippman), ресторан Ocean Drive (Аляска, США).
Рецепт черной трески «сан себастьян» понравился, интересная идея с продуктами. попробую обязательно, спасибо
Спасибо за подробное пошаговые пояснение, я в твои рецепты заглянула, слюнки сглотнула и с мыслями о черной треске «сан себастьян» зашла на форум. А здесь как по-щучьему велению - твоя темка !!!