Шварцвальдский вишнёвый торт (Чёрный лес)

Рецепт шварцвальдского вишнёвого торта (Чёрного леса) с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Немецкая кухня
• Технология приготовления: Варка
• Повод: Десерт, банкет

• Время подготовки: 1 час
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 1 порция
• Количество калории: 79 килокалорий

Один из самых вкусных и популярных тортов Schwarzwalder kirschtorte, классическое сочетание вкусов: вишня, шоколад, сливки... мало кого оставят равнодушным.
Но сегодня я вам предлагаю, вариант от И.Чадеевой, не менее вкусный, мы его любим больше классического варианта. Пробуйте и вы, может и вам он придётся больше по душе.)) В нём всё те же составляющие: вишня, шоколад, сливки и ароматнейший Kirschwasser (который лучше не заменять, ни в одном алкогольном напитке больше нет этого чарующего вкуса и аромата вишнёвой косточки). Ну что, приступим? Торт готовится просто, справится, каждый.))

Ингредиенты на 1 порция

• Для торта
• Коржи бисквитные тёмные 2 шт.
• Сахар ванильный 10 г
• Сливки 33% 250 мл
• Шоколад чёрный 100 г
• Для вишни
• Вишня замороженная 400 г
• Вода 200 мл
• Кирш 70 мл
• Корица молотая 7 г
• Марципан 30 г
• Сахар 200 г
• Для украшения
• Сахарная пудра 7 г
• Сливки 33% 250 мл
• Шоколад тёмный 150 г

Рецепт пошагового приготовления

1. Нам потребуется: шоколадный бисквит (у меня по рецепту Кофейный бисквит, только вместо кофейного экстракта 2 ч. л. корицы), шоколад, сливки, сахар, вишня, Кирш, корица, ваниль.
2. Для вишни сварить сироп, вишню (не размораживать!) посыпать корицей, залить горячим сиропом, влить кирш и так оставить минимум на 2 часа (я оставляла на ночь мариноваться).
3. Крем. Сливки довести до кипения с ванильным сахаром (для сладкоежек, можно добавить 1 ст. л. сахара), не кипятить! Добавить измельчённый шоколад. Размешать до блеска и однородности.
4. Остудить в холодильнике 2-3 часа.
5. Охлаждённый крем взбить на сильных оборотах. Масса должна стать густой, пышной и посветлеть, не переусердствуйте!
6. Вишню откинуть на сито, сироп собрать, отложить 10 вишенок для украшения. Вишенки для декора хорошо обсушить и нафаршировать марципаном.
7. Бисквит разрезать на 3 коржа, каждый щедро пропитать вишнёвым сиропом (примерно 5-6 ложек на корж).
8. Крем переложить в мешок с круглой насадкой. Немного отступив от края, выдавить 3 кольца. В промежутки выкладываем вишню.
9. Сверху добавляем ещё крем, разравниваем (чтоб на срезе не было пустот). И так поступить со всеми коржами. Верхний не покрывать.
10. Для оформления — хорошо охлаждённые сливки взбить до плотных пик. Часть отложить в мешок с фигурной насадкой.
11. Покрыть со всех сторон торт.
12. Отсадить розетки по периметру тортика. Острым ножом снять с шоколада стружку, остальной измельчить в крошку с помощью комбайна или тёрки. Стружку выложить в середину, крошкой обсыпать бока.
13. Вишенки (нафаршированные шариками марципана), обвалять в сахаре, разложить в розетки. Охладить торт 2 часа. И звать родных и любимых!)))

 

Спасибо за рецепт, готовила шварцвальдский вишнёвый торт (чёрный лес) на день рождения сестры
Всем понравилось

 

мммммммм, вкусняга какая!

 

ВКУСНОТИЩА !!!
Делала шварцвальдский вишнёвый торт (чёрный лес) первый, НО НЕ ПОСЛЕДНИЙ раз!!!

 

@s_lilya, Рецепт просто прелесть!