Рецепт торта «Захер» с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Десерты и выпечкаСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Европейская кухняНам понадобится: ДуховкаПовод: Десерт, ужинВремя подготовки: 2 часаВремя приготовления: 1 час 30 минКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 103 килокалорийЭтот торт — произведение кулинарного искусства австрийского кондитера Франца Захера. А дело было так: в 1832 году кондитерская, где обучался 16-летний Франц, получила крупный заказ на изготовление сладких угощений для весьма почётных гостей. Шеф-повар в тот день слёг по болезни и заказом занялся его юный «подмастерье». И хоть торт понравился всем гостям, о нём забыли на многие годы. И только когда Фанц Захер открыл собственную кондитерскую, его торт получил всеобщее признание. Существует 2 основных способа приготовления торта «Захер»: разрезать бисквитный корж по горизонтали и смазать оба слоя джемом или нанести его только сверху коржа и затем уже заливать торт помадкой. История этих двух способов обусловлена скандалом вокруг авторского права на торт, но это уже совсем другая история. Ингредиенты на 6 порцийПомадкаСливки 150 млШоколад чёрный 150 гОсновные ингредиентыВода 150 млДжем абрикосовый 100 млКакао порошок 25 гМасло сливочное 125 гМиндаль 60 гМука пшеничная 150 гСахар 125 гШоколад чёрный 100 гЯйца куриные 3 шт.Рецепт пошагового приготовленияДля этого торта понадобятся: яйца, мука, сахар, сливочное масло, миндаль, какао порошок, чёрный шоколад, абрикосовый джем (апельсиновый или персиковый). Дополнительно понадобится форма со съёмными боками диаметром 24-26 сантиметров, пергаментная бумага и жир для смазки.100 г шоколада поломать на кусочки, залить 150 мл очищенной воды. Шоколад с водой растопить на водяной бане.Миндаль измельчить в мелкую крошку.Размягчённое сливочное масло и сахар взбить миксером.Продолжая взбивать добавить яйца, но не все сразу, а по одному.Затем добавить небольшими порциями муку.Продолжая взбивать, добавить какао порошок и измельчённый миндаль.И в конце добавить растопленный шоколад в воде (охлаждённый до комнатной температуры). Взбивать ещё 2 минуты.Форму со съёмными боками смазать растительным или сливочным маслом. На дно положить пергаментную бумагу.Залить форму тестом и поставить в разогретую до 160-170 °C духовку. Выпекать на 1 час. Затем подержать корж в выключенной духовке ещё 10 минут и вынимать.Затем извлечь из формы и положить на решётку. Полностью остудить, а затем смазать верхушку и бока абрикосовым джемом.150 г чёрного шоколада залить сливками жирностью 20 % и растопить на водяной бане.Шоколад интенсивно перемешать со сливками.Под решётку подстелить пищевую плёнку или бумагу и залить шоколадом, равномерно распределяя его по поверхности торта и бокам. Дать шоколаду застыть и подавать.