Скумбрия сухого посола

Рецепт скумбрии сухого посола с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Закуски
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Национальная кухня: Европейская кухня
• Повод: Банкет, ужин, обед, перекус

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 23 часа
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 169 килокалорий

По этому рецепту получается отличная солёная рыбка, которая займёт достойное место на праздничном столе среди закусок. Сама по себе скумбрия имеет жирное мясо (до 16,5 % жира), богатое витамином B12, без мелких костей, нежное и вкусное. Засоленая таким образом, с кориандром, горчицей и лавровым листом, скумбрия имеет приятный ненавязчивый пряный аромат, её можно использовать также для приготовления бутербродов и салатов (кстати, отличная замена сельди в салате «Рыба под шубой»). Рекомендую, очень вкусно!

Ингредиенты на 4 порции

• Горчица в семенах 5 г
• Горчица в семенах чёрная 5 г
• Кориандр сухой 0.5 ч. л.
• Лавровый лист 1 шт.
• Сахар 0.5 ст. л.
• Скумбрия мороженная 1 шт.
• Соль 1.5 ст. л.

Рецепт пошагового приготовления

1. Для приготовления скумбрии сухого посола нам понадобится одна свежемороженная и преварительно размороженная скумбрия, соль морская крупная (можно заменить обычной солью), сахар, лавровый лист, горчица в зёрнах (обычная и чёрная), сухой кориандр, пищевая плёнка.
2. В ступке соединяем кориандр и зёрна горчицы.
3. Перетираем пряности.
4. Соединяем и перемешиваем соль, сахар, лавровый лист (предварительно нарвав его на кусочки) и перетёртые в ступке пряности.
5. У скумбрии отрезаем голову, плавники и вынимаем внутренности, моем под проточной холодной водой внутри и снаружи, насухо вытираем бумажным полотенцем. Выкладываем тушку рыбы на пищевую плёнку.
6. Со всех сторон посыпаем скумбрию подготовленной ранее пряной солью, не забывая также про внутреннюю часть рыбы.
7. Теперь плотно и максимально герметично заворачиваем рыбу в пищевую плёнку, в несколько слоёв, страясь, чтобы не оставалось воздуха. Отправляем нашу рыбку в холодильник минимум на 2 суток. За это время соль немного подтает, образуется незначительное количество жидкости.
8. Перед подачей рыбку освобождаем от плёнки, промываем от пряностей и соли под холодной проточной водой, вытираем бумажным полотенцем, нарезаем на кусочки, выкладываем на блюдо, посыпаем измельчённым зелёным или репчатым луком и подаём к столу. Очень вкусно!

 

Мы тоже недавно первый раз делали скумбрию сухого посола. Но по твоему рецепту готовить несколько сложнее, но попробуем

 

Как здорово!
Спасибо большое, Rouehive

 

Надо попробовать

 

Уже делала два раза получается обалденно.

 

мммммммм, вкусняга какая!

 

Спасибо за рецепт, готовила скумбрию сухого посола на день рождения сестры
Всем понравилось

 

Вау
с удовольствием попробую потом сделать такую вкуснотищу
От вас жду еще рецептиков )

 

забираю в закладки и обязательно готовить, готовить, готовить, ну и кушать