Борщ со свекольной ботвой и чесночными булочками

Рецепт борща со свекольной ботвой и чесночными булочками с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Булочки
• Сложность рецепта: Нужно потренироваться
• Национальная кухня: Домашняя кухня

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 87 килокалорий

Борщ и чесночные булочки, что может быть вкуснее? Попробуй!
Этот борщик со свежей свекольной ботвой радует нас даже зимой. Я в этом году, зимой купила свекольную ботву на рынке и даже молодую капустку купила у узбеков. А летом я варю этот борщик из своей свекольной ботвы. У меня есть дача. Очень вкусно! А ещё если испечь эти ароматные булочки, то за уши не оттянуть!

Ингредиенты на 12 порций

• Борщ:
• Свекла 3 шт.
• Свекольные листья (средний пучок) 50 гр
• Капуста белокочанная (желательно молодая) 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый 2 шт.
• Картошка 5 шт.
• Помидоры 2 шт.
• Сахар 1 гр
• Соль по вкусу
• Томатная паста 2 стол. л.
• Столовый уксус 2 стол. л.
• Перец черный молотый 2 чайн. л.
• Тесто:
• Пшеничная мука 500 гр
• Вода 250 мл
• Сахар 1 чайн. л.
• Соль 2 чайн. л.
• Растительное масло 3 стол. л.
• Сухие дрожжи 7 гр
• Обмазка:
• Петрушка (пучок) по вкусу
• Перец острый стручковый 0.5 шт.
• Чеснок (5 долек) 5 зубч.
• Соль 1 чайн. л.

Рецепт пошагового приготовления

1. Подготовим овощи.
2. Сварим крепкий говяжий бульон.
3. Нарежем лук четвертинками колец.
4. Натрём морковь на крупной тёрке.
5. Нарежем помидорки дольками.
6. Свеклу я предпочитаю тереть на тёрке «бернера», она тогда не разваривается и остаётся целенькой.
7. Обжариваем лук с морковью до золотистого цвета.
8. Затем добавляем сырую натёртую свеклу, жарим минут 5, кладём помидорки, посыпаем сахарком и солим, вливаем уксус, он обязательно нужен, чтобы свекла не потеряла свой яркий цвет!
9. Тушим минут 30, добавляем томатную пасту, прогреваем 2-3 минуты и выключаем огонь.
10. Мяско из бульона вынимаем и режем.
11. В бульон кладём картошку нарезанную кубиками и варим до полуготовности.
12. Капустку также нарезаем и добавляем в бульон и солим. Продолжаем варить на медленном огне дальше.
13. А теперь режем нашу свекольную ботву. И бросаем вариться к картошке с капустой. Варим минут 5 не больше!
14. Поскольку к этому времени картошка уже однозначно сварилась, капуста тоже уже сварилась, но не стала разваренной и мягкой, а содержимое сковородки уже качественно протушилось — волевым движением рук, выкладываем содержимое сковороды в кастрюлю. Держим еще на огне минуты 3-5 и выключаем огонь.
15. Долго варить после добавления свеклы не рекомендуется, поскольку, несмотря на кислоту, борщ все равно приобретет сначала красный, а потом и рыжий цвет.
16. Пока наш борщик настаивается, займёмся нашими «Узелками».
17. Смешать муку, дрожжи, соль и сахар. Добавить тёплую воду и растительное масло. Вымесить тесто. Можно использовать хлебопечку для замеса теста.
18. Если не используете ХП, тесто убрать в тёплое место и дать ему увеличиться в объёме около 40 минут. Обмять и опять убрать в тёплое место, обмять в третий раз и можно формовать наши булочки.
19. Из теста скатать небольшие колбаски. Каждую колбаску завязать в узелок.
20. Края узелка скрепить между собой, перевернуть и приплюснуть.
21. Противень присыпать мукой, уложить наши «Узелки» и смазать их взбитым желтком. Поставить в разогретую духовку до 180 гр. и выпекать 15-20 минут.
22. Пока выпекаются булочки, нужно приготовить обмазку. Для этого нужно мелко порубить петрушку, чеснок и горький перец (я рубила в блендере). Добавить соль и растительное масло, всё перемешать.
23. Достаём из духовки горячие, румяные булочки и обильно обмазываем их чесночной смесью.
24. Теперь разливаем по тарелочкам наш вкусный борщик и подаём к нему ароматные чесночные «Узелки»!
25. Приятного аппетита!

 

Беру на вооружение
Надо будет обязательно приготовить, такой вариант борща со свекольной ботвой и чесночными булочками ещё не пробовала

 

ОО, мой любимы рецептик борща со свекольной ботвой и чесночными булочками

 

@Алиса_Т, рецепт борща со свекольной ботвой и чесночными булочками ну очень порадовал меня своим вкусом.
Скорость приготовления - молниеносная, продукты доступные. В общем беру, беру, беру!

 

Как красиво и вкусно наверно.
Спасибо за рецептик.

 

@Алиса_Т, очень аппетитное фото борща со свекольной ботвой и чесночными булочками

 

Спасибо за рецепт, но уже такой имеется)