Рецепт курицы, тушенной с оливками и лимоном с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Второе блюдоСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Еврейская кухняТехнология приготовления: ТушениеПовод: Обед, УжинВремя подготовки: 15 минВремя приготовления: 1 ч 15 минКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 30 килокалорийТакая курица – гвоздь праздничного или выходного обеда. Блюдо это готовят на всем Ближнем Востоке, во всех еврейских общинах, расселенных по берегам Средиземного моря от Ливии до Италии. Оливки – это один из основных плодов, которыми благословенна Земля Израиля, и они украшают это блюдо. Ингредиенты на 6 порций1 курица или куриные голени и бедрышки, общим весом 1,5 кг2 крупные луковицы400 г зеленых оливок без косточек200 г протертых томатов1 средний лимонмаленький пучок кинзы4 веточки тимьяна2 лавровых листа2-3 горошины душистого перца (размолоть)2 горошины черного перца1 стакан куриного бульона1 стакан сухого белого винаоливковое масло «экстра вирджин» (по необходимости)Рецепт пошагового приготовленияКурицу разрежьте на 6 частей. Срежьте с нее весь жир, жир сохраните. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Лимон нарежьте тонкими кольцами. Кинзу мелко порубите.Разогрейте тяжелую кастрюлю (чугунную или керамическую) и растопите срезанный жир (если жира мало, то добавьте оливковое масло). Добавьте лук и обжаривайте на среднем огне 5-7 мин. Положите к луку куски курицы и обжарьте до румяной корочки.Добавьте протертые томаты, перемешайте, накройте кастрюлюкрышкой и готовьте 7 мин. Положите к курице оливки, влейте бульон, накройте крышкой и тушите 40 мин. на медленном огне.Добавьте пряности, лимон и вино. Если надо, посолите. Тушитееще 20 мин. под крышкой. Горячую курицу выложите на блюдо и посыпьте кинзой.Хозяйке на заметкуКуриное филе – универсальный продукт. Его можно варить, жарить, тушить, запекать, панировать, фаршировать. Чтобы куриное филе не стало сухим в процессе приготовления - покройте его жирным беконом или вложите внутрь дольку лимона. Для того чтобы филе стало более нежным нарежьте куриные грудки поперек волокон. Не бойтесь эксперементирвать с Петелинкой, используйте пряности и приправы. Они придают куриному филе особенный вкус и аромат. Например, на Востоке курицу предпочитают обильно приправить имбирем. В Индии курицу тушат с кардамоном. Для приготовления популярного во всем мире блюда курица-карри требуется куркума. Подавать такую курицу лучше всего с белым рассыпчатым рисом.