Горбуша по-царски

Рецепт горбуши по-царски с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Нам понадобится: Духовка
• Повод: Банкет, ужин

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 20 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 134 килокалорий

Откуда возникло такое звучное название блюда не рассказывает даже Интернет, но рыба получается, приготовленная по этому рецепту, действительно, замечательной.
Рецепт горбуши по-царски очень распространён в небольших кафе и ресторанчиках, шеф-повар одного из них мне поведал его. Уж очень мне понравилась заказанная рыбка! Я внесла некоторые небольшие изменения, и с тех пор это один из моих «фирменных» рецептов.

Ингредиенты на 4 порции

• Белые грибы свежие 50 г
• Вода 1 ч. л.
• Горбуша свежая 400 г
• Лук репчатый 50 г
• Майонез 30 г
• Масло подсолнечное рафинированное 60 мл
• Панировочные сухари 40 г
• Сок лимонный 10 мл
• Яйца куриные 1 шт.

Рецепт пошагового приготовления

1. Для приготовления рыбы по - царски нужно взять горбушу свежую, белые грибы, лук, яйцо, масло растительное.
2. Ещё для приготовления льезона понадобится майонез и вода, а также панировочные сухари.
3. Рыбу почистить, промыть, отрезать голову, хвост, плавники, удалить хребет — всё это можно использовать позже для приготовления рыбного супа, ухи, рыбного пирога или вкусных расстегаев. Разделать на филе. Для приготовления 4 порций достаточно одной половинки.
4. Филе разрезать поперёк на 4 части.
5. Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Оставить на 15 минут.
6. Мелкими кубиками — 5 х5 мм нарезать лук и грибы.
7. На подсолнечном масле слегка обжарить лук.
8. Добавить грибы, продолжая обжарку до полного испарения грибного сока.
9. Приготовим льезон: в чашке смешать яйцо и чайную ложку воды.
10. Смесь хорошо взбить до однородного состояния.
11. Каждый кусок рыбы обмакнуть в льезон, обвалять в панировочных сухарях.
12. Запанировать рыбу в сухарях со всех сторон.
13. Быстро обжарить запанированную рыбу с двух сторон на почти сухой сковороде.
14. Обжаренную рыбу уложить на смазанный маслом противень.
15. Остатки льезона добавить к обжаренным грибам и луку, это больше свяжет смесь. (В ресторанном варианте обжариваются отдельно грибы и лук, и отдельно по ложке того и другого укладывается на рыбу, которая сверху поливается майонезом с добавлением воды).
16. На каждый кусок рыбы выложить сверху полученную смесь.
17. Поставить в разогретую до 180°C духовку на 15-20 минут. Очень вкусно с гарниром из картофельного пюре и свежими овощами.

 

какая вкусняшка!

 

Обязательно приготовлю, спасибо за рецепт!!!

 

вкусненько получилось!!! Да и для меня это было открытием сегодня