Рецепт салата с хрустящим кальмаром с пошаговым приготовлением. Тип блюда: СалатСложность рецепта: Нужно потренироватьсяНациональная кухня: Авторская кухняОсобенности: Рецепт для пескетарианской диетыТехнология приготовления: Варка, Жарка в вокеНам понадобится: ВокПовод: Встреча с друзьями, ЛанчВремя подготовки: 7 минутВремя приготовления: 1 чКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 307 килокалорийБлагодаря лимонному соусу ким чи, блюдо очень яркое по вкусу и отлично сочетается с пивом, как и большинство азиатских блюд. При его приготовлении необходимо уделить особое внимание именно соусу и добиться его максимальной насыщенности. Ингредиенты на 4 порции4 очищенных кальмара200-250 г гречневой лапши соба100 г салата чука250 соуса лимонный ким - чи1/1, сладкого зеленого перца1 морковь1 огурец среднего размераДля масла с кинзой100 г растительного масла100 г оливкового масла2-3 петрушки100 г кинзыДля соуса3 ст. л. сахарного сиропа5 ст. л. готового соуса ким - чи3 ст. л. соевого соуса3 зубчика чеснока200 г масла виноградных косточек150 г свежевыжатого лимонного сокаДля темпуры250 г воды180 г муки для темпуры2 желтка1/1, ч. л. молотого кумина10 г свежего имбиря1 зубчик чеснока2 веточки кинзыморская соль по вкусуперец чили по вкусуДля украшения10 листиков мини - шпината2-3 веточки кинзысалат фризе1/1, стручка перца чилизерна гранатамасло с кинзойРецепт пошагового приготовленияПриготовьте лимонный соус ким - чи. Чеснок очень мелко нарежьте и смешайте с остальными ингредиентами соуса.Приготовьте темпуру. Чеснок, имбирь, кинзу, чили, измельчите в блендере, добавьте кумим и желтки, воду и муку. Хорошо перемешайте.Приготовьте масло с кинзой. Смешайте масло, нагрейте до 60 С. Обработайте блендером вместе с петрушкой и кинзой 10-15 минут. Откиньте на дуршлаг, выстеленный полотенцем, процедите.Собу отварите до готовности, слегка подсолите.Кальмары промойте, нарежьте кусочками. Окунуть в темпуру и обжарить в кипящем масле до готовности.Огурец, болгарский перец, морковь нарежьте очень тонкой соломкой (лапшой). Смешайте с гречневой лапшой. Заправьте лимонным ким чи.Лапшу с овощами разложите на 4 тарелки. Выложите по центру каждой тарелки порцию кальмаров.Редис нарежьте тонкими ломтиками для украшения (3-4 ломтика на порцию). Перец чили нарежьте тонкими кружочками, по 2 на порцию. При желании можно усилить остроту, добавив еще чили.Каждую порцию украсьте зернами граната, кинзой, мини шпинатом, фризе, ломтиками редиса и чили перца, по краю полить маслом из кинзы.Хозяйке на заметкуРекомендации по пиву от Романа Воротникова: по стилю к этому блюду подходит светлый лагер, например Belhaven craft pilsner.
Я попробовала. Мне и всем гостям очень понравился! Вообще все ваши рецепты салатов достойны внимания.
Обалденный рецептик салата с хрустящим кальмаром. На удивление, даже у меня получилось приготовить его дома. Самостоятельно!!!!!!