Рецепт баранины по-провански с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Горячие блюдаСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Французская кухняПовод: На обедВремя подготовки: 14 минутВремя приготовления: 1 днКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 142 килокалорийРецепт приготовления баранины в традициях французской кухни. Количество порций: 4 Ингредиенты на 4 порциибараньей корейки — 800 Граммкрасного сухого вина — 2 Стаканакартофелины — 4 Штукилуковица — 1 Штукачеснок — 2 Зубчикасладкий лерец — 1 Штукатоматной пасты — 1 Ст. ложкамаслин без косточек — 150 Граммветочка розмарина — 1 Штукаветочки петрушки — 3 Штукиизмельченная цедра 1 апельсина — 1 Штукалавровый лист — 1 Штукарастительного масла — 2 Ст. ложкисоль, перец — 1 Штука (по вкусу)Рецепт пошагового приготовленияМясо промыть, порезать крупными кусками, переложить в ёмкость и залить красным вином. Покрошить лавровый лист, несколько листочков розмарина и поставить на ночь.На следующий день лук, картофель и чеснок почистить. Лук порезать толстыми полукольцами, картофель крупными кусками, раздавить чеснок. Перец помыть и крупно нарезать, удалив сердцевину. Мясо достать из маринада и обжарить в растительном масле, часто переворачивая, 8 мин. Маринад оставить.Положить готовое мясо в кастрюлю. В сковороду, где жарилось мясо, добавить оставшееся масло и обжарить чеснок, лук и перец, 5 мин. Положить в кастрюлю с мясом.Залить половиной маринада, добавить томатную пасту, перемешать и готовить на максимальном огне 5 мин. Добавить оставшийся маринад, положить оливки и листики розмарина. Убавить огонь, прикрыть крышкой и тушить полтора часа.Добавить картошку и готовить еще 20 мин. Оставить в прохладном месте до след. дня. После, разогреть, добавив апельсиновую листики петрушки и цедру.