Рецепт ухи ростовской с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Первые блюдаСложность рецепта: Несложно приготовитьНациональная кухня: Русская кухняТехнология приготовления: ВаркаПовод: ПовседневныйВремя подготовки: 60 минутВремя приготовления: 50 минутКоличество порций: 50 порцийКоличество калории: 291 килокалорийУха ростовская готовится очень быстро и получается невероятно вкусной и наваристой! Ингредиенты на 50 порцийСудак1 кгКартофель4 штЛук репчатый1 штПомидоры (спелые) 2 штМасло сливочное несоленое1 ст. л.Лавровый лист1 штПетрушка1 пучокСельдерей1 веточкаПерец (черный) 7 горошинСольРецепт пошагового приготовленияРазделываем рыбу на чистое филе. Голову, кости, кожу и плавники заливаем 2 л холодной воды и варим 30 минут. Отвар сцеживаем в другую кастрюлю, добавляем крупно нарезанный картофель и нашинкованный полукольцами лук. Кладем пучок зелени – петрушки и сельдерея – и варим 20 минут.Выкладываем в бульон куски судака, нарезанные помидоры, лавровый лист и перец горошком. Солим и варим после закипания 5 минут. Вынимаем пучок вареной зелени и добавляем мелкорубленую свежую зелень и масло. Даем настояться под крышкой 15 минут.Важно! Уху в процессе варки не перемешиваем.