Рецепт прессованного мяса свиных голов с пошаговым приготовлением. Тип блюда: ЗакускиСложность рецепта: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняВремя подготовки: 17 минутВремя приготовления: свыше 2 часовКоличество порций: 10 порцийКоличество калории: 211 килокалорийПростой пошаговый рецепт прессованного мяса свиных голов домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за свыше 2 часов. Блюдо содержит всего 211 килокалорий. Ингредиенты на 10 порцийСвиная голова 1 шт.Морковь 1 шт.Пищевая соль 2 ст. ложкПерец черный молотый 1 ч. ложкЛук репчатый 1 шт.Приправы для мяса 1 ч. ложкЛавровый лист 3 шт.Рецепт пошагового приготовленияПрессованное мясо свиных голов получается очень вкусным, сытным, это и закуска отличная и на бутерброды неплохо, но и по цене очень бюджетно. Вот только для приготовления его надо запастись временем и терпением. Тщательно соскабливаем с поверхности головы всю грязь, кровь, остатки щетины, после этого очень хорошо промываем - голова у нас должна получится чистая, с мягкой шкуркой без остатков щетины. После этого свиную голову надо разрубить на несколько частей (ну если, конечно, вы не собираетесь её варить в огромном баке). Да, и не забудьте при разделке выбросить поросенкины глаза. Складываем куски головы в большую кастрюлю или таз и заливаем прохладной водой. Оставляем головятину в воде на несколько часов, воду за это время надо несколько раз сменить. После этой процедуры из кусков головы уйдет вся оставшаяся кровь.Затем укладываем куски головы в кастрюлю (а если у вас есть скороварка, то лучше использовать её, это значительно ускорит процесс приготовления). Добавляем луковицу, разрезанную пополам (луковицу лучше не полностью очистить, а снять только верхний слой шелухи). Заливаем водой, ставим на огонь, доводим до кипения и после того как закипит, варим голову на несильном огне не менее трех часов. Если готовите в скороварке то соль, три - четыре лавровых листа кладем сразу, если просто в кастрюле, то соль добавляем когда вода закипит, а лавровый лист ближе к концу варки. Параллельно отдельно отвариваем до готовности морковь.Готовое мясо достаем из бульона, пусть оно немного (но не полностью) остынет.Затем освобождаем головятину от костей.Нарезаем мясо вместе с кожей мелкими кусочками.Добавляем к нарезанному мясу черный молотый перец, приправу по вкусу.Вареную морковь чистим, нарезаем небольшими кусочками, добавляем к мясу. По желанию, можно добавить также сухой молотый или свежий измельченный чеснок.Все очень хорошо перемешиваем.Затем нам понадобится чистая хлопчатобумажная ткань, или марля, но марлю надо сложить в несколько слоев. Подготовленное мясо со специями и морковкой выкладываем в центр куска ткани, собираем в плотный узелок и завязываем сверху. Сверху размещаем небольшой гнет и убираем головятину на холод.Готовое мясо освобождаем от ткани и нарезаем ломтиками. Подаем в охлажденном виде.