Баклажаны, фаршированные овощами и кускусом

Рецепт баклажанов, фаршированных овощами и кускусом с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Национальная кухня: Авторская кухня
• Технология приготовления: Жарка, Запекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф
• Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Детский праздник, Ланч, Обед, Романтический ужин, Ужин

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 73 килокалорий

Это блюдо готовится очень легко, но при этом очень выигрышно выглядит и отличается отличным, неизбитым вкусом! Советую для семейного или праздничного обеда или ужина.

Ингредиенты на 4 порции

• баклажаны 2 шт.
• кускус 70 г
• помидоры 3 шт.
• томаты протертые 100 г
• зубчик чеснока 1 шт.
• веточка петрушки 3 шт.
• фета 30 г
• лук - порей 100 г

Рецепт пошагового приготовления

1. Духовку разогреваем до 200 °С. Баклажаны моем, разрезаем пополам вдоль. Большой ложкой аккуратно выскабливаем мякоть, не повреждая кожицу. Мякоть оставляем.
2. Выкладываем лодочки из баклажанов в форму для запекания, солим, перчим и немного смазываем оливковым маслом, чтобы они не подсохли в духовке. Запекаем 10-15 мин.
3. Пока баклажаны запекаются, готовим начинку. Кускус высыпаем в миску и заливаем кипятком так, чтобы вода покрывала его на 1 см. Немного солим, накрываем крышкой и оставляем на 5 мин. Затем перемешиваем вилкой, как бы взрыхляя кускус.
4. В сковороду наливаем немного растительного масла. Лук - порей нарезаем полукольцами, мякоть баклажан - мелкими кусочками, помидоры мелкими кубиками, чеснок - мелко рубим.
5. Жарим лук на среднем огне минуты 3 до мягкости, добавляем баклажаны, чеснок, помидоры и готовим 5-7 мин., периодически помешивая. Вливаем протертые томаты и прогреваем еще минуты 2. Солим и перчим по вкусу.
6. Перемешиваем кускус с овощами.
7. Достаем из духовки баклажановые лодочки. Выкладываем в них готовую начинку. Снова укладываем уже фаршированные лодочки в форму, на дно формы наливаем немного кипятка (буквально пару столовых ложек). Накрываем форму фольгой и запекаем 20-25 минут.
8. По истечении этого времени фольгу снимаем и даем еще немного баклажанам поджариться (можно включить конвекцию).
9. Подаем лодочки горячими, посыпав мелко нарубленной петрушкой и мелко нарезанной фетой. Вкусно!

 

@Анпилогова В, умничка!
Какой аппетитный рецептик баклажанов, фаршированных овощами и кускусом сварганила.
Попробуем с большим удовольствием!

 

@Анпилогова В, аппетитно - чудо!

 

@Анпилогова В, спасибо за рецепт! Очень люблю баклажаны, фаршированные овощами и кускусом!