Рецепт теста для пирогов на закваске с пошаговым приготовлением. Тип блюда: ВыпечкаСложность рецепта: Несложно приготовитьНациональная кухня: Русская кухняВремя подготовки: 7 минутВремя приготовления: 2 дн 9 чКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 201 килокалорийТесто для пирогов на закваске отлично подойдет для создания на своей кухне настоящих шедевров. Оно одинаково хорошо будет сочетаться с любой начинкой. С ним удобно работать, главное — замесить. Собственноручно приготовленная закваска для теста является полностью натуральным продуктом. С ее помощью вам будет легко замесить идеальное для приготовления пирогов тесто, которое быстро подходит и долго не черствеет. Достаточно лишь смешать закваску с яйцами и сметаной, а затем добавить муку и все прочие ингредиенты, тщательно вымесив все это. Количество порций: 6-8 Ингредиенты на 6 порцийИзюм — 10 ШтукВода — 250 МиллилитровМука ржаная — 150 ГраммЯйцо куриное — 3 Штуки (для теста - 2 шт., для смазки - 1 шт. )Сахар тростниковый — 100 ГраммМасло растительное — 50 МиллилитровСметана 15% — 250 МиллилитровВанилин — 2 ГраммаСода — 1 Чайная ложкаМука — 650 ГраммРецепт пошагового приготовленияГотовим закваску для теста: положите на дно банки 10 изюминок, залейте их водой и настаивайте в течение 3 дней.Воспользовавшись марлей, отфильтруйте изюмную воду, добавьте в неё 150 г. муки и поставьте в теплое место подходить.Примерно спустя двое суток закваска должна начать бродить, это можно определить по появлению на ее поверхности характерных пузырьков.Считать готовой можно увеличенную в объеме и сплошь покрытую пузырьками закваску. Хранить ее рекомендуется при комнатной температуре, регулярно подкармливая через каждые 2 дня.Переходим к приготовлению теста для пирогов: в готовую закваску добавьте 2 яйца и 250 мл. 15% - ной сметаны, все это тщательно перемешайте.Добавьте 100 граммов тростникового сахара и еще раз перемешайте.Добавьте 1 ч. л. соды и 2 г. ванилина, снова перемешайте.Добавьте теперь 50 мл. растительного масла, перемешайте.Просейте 650 граммов муки, постепенно добавляйте ее в приготавливаемую смесь, перемешивая сначала миксером, а после того, как тесто станет слишком крутым, выложите его на стол, добавьте всю оставшуюся муку и продолжайте месить руками еще как минимум 20 минут. Теперь вы знаете, как приготовить тесто для пирогов на закваске. В этом нет ничего сложного. Оно отлично подойдет для самой разной выпечки, включая пироги, рулеты, булки и т. д.