Рецепт перлотто с морепродуктами с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Основные блюдаСложность рецепта: Нужно потренироватьсяНациональная кухня: Итальянская кухняТехнология приготовления: Запекание в духовкеПовод: Новый годВремя подготовки: 18 минутВремя приготовления: 30 минутКоличество порций: 30 порцийКоличество калории: 255 килокалорийТрадиционную для русской кухни перловую крупу можно приготовить по-итальянски — по принципу ризотто. Ингредиенты на 30 порцийкрупа перловая 70 гцукини 30 гкальмар (мини) 30 гкреветки 30 гморские гребешки 30 госьминог 30 гмасло оливковое 20 гчеснок 1 зубчиклук шалот 10 грыбный бульон 100 млпетрушка 2 гмасло сливочное 10 гсыр 5 глимон (цедра) 1/1, шт.апельсин (цедра) 1/1, шт.соль по вкусуперец по вкусуРецепт пошагового приготовленияПодготовить ингредиенты.Перловку замочить на ночь в холодной воде, после этого отварить до готовности.Мини - кальмары, креветки, морские гребешки и осьминога нарезать крупными кусочками.Цукини нарезать кубиками.Снять цедру с половины лимона и апельсина.Слегка обжарить цукини на сковороде с оливковым маслом.Добавить в сковороду к цукини морепродукты, обжарить до золотистого цвета.Добавить мелко нарубленные лук и чеснок.Добавить отваренную перловку.Добавить цедру.Влить рыбный бульон, добавить соль, перец по вкусу и продолжать тушить до выпаривания рыбного бульона.После этого добавить сливочное масло.Добавить тертый сыр.Добавить мелко нарезанную петрушку, снять с огня и энергично перемешать деревянной ложкой до получения кремовой консистенции ризотто.Перлотто с морепродуктами готово! Приятного аппетита!