Гусь с фруктами и вишневым соусом от телеканала «Еда»

Рецепт гуся с фруктами и вишневым соусом от телеканала «Еда» с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Птица
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Технология приготовления: Запекание
• Повод: Рождество

• Время подготовки: 55 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 72 килокалорий

Шеф-повар телеканала «Еда» рассказал, как приготовить очень вкусное блюдо, которое, наверняка, станет украшением рождественского стола.

Ингредиенты на 3 порции

• Гусь3000 г
• Груши3 шт
• Апельсин3 шт
• Вода60 мл
• Лавровый лист1 шт
• Соль15 шт
• Перец10 г
• Сахар180 г
• Вино красное240 мл
• Вишня150 г
• Уксус бальзамический70 мл
• Соус (демиглас) 100 г
• Розмарин1 веточка

Рецепт пошагового приготовления

1. Удаляем концы крыльев, оставшиеся перышки, излишки жира и кожи. Разрезаем килевую кость. Раскрываем тушку. Разрезаем по хребту. Нарезаем половины тушки на куски: крыло с грудкой, окорок, грудина и спинная часть. Застилаем противень пергаментом. Посолим куски. Добавляем измельченный лавровый лист. Поперчим. Перемешиваем. Выкладываем гусиные части на пергамент.
2. Разрезаем неочищенный апельсин и грушу на крупные дольки. Выкладываем фрукты на гуся мякотью вниз. На птицу кладем миску с водой. Ставим в духовку при температуре 200 градусов на 40-45 минут. Подливаем воду в миску время от времени, чтобы не пересох гусь.
3. Ставим на плиту сотейник с красным вином. Выпариваем. Разогреваем сковороду. Нарезаем два неочищенных апельсина и две груши на крупные дольки. Выкладываем на сковороду. Засыпаем фрукты сахаром. Вливаем немного воды. Карамелизуем фрукты около 20 минут.
4. Поджигаем вино. Когда огонь перестает гореть в вине, добавляем вишню, бальзамический уксус и небольшое количество куриного демигласа. Перемешиваем. Доводим до кипения и упариваем до загустения.
5. Достаем гуся. Ставим в центр тарелки миску с вишневым соусом. Выкладываем шумовкой по кругу апельсины и груши. По краям раскладываем куски гуся. Поливаем карамелью. Украшаем розмарином.
6. Приятного аппетита!
7. Больше авторских рецептов от поваров телеканала «Еда» на сайте tveda. ru

 

ааа, пока прочитала пошаговый рецепт уже слюнки потекли!!!
пошлю мужа за продуктами

 

Спасибо большое! Буду пробовать!

 

o_tanechka, отличный рецепт гуся с фруктами и вишневым соусом от телеканала «еда», все ингредиенты любимые.

 

Отличное сочетание продуктов и и пошагово расписано - то, что надо!

 

очень люблю гуся с фруктами и вишневым соусом от телеканала «еда»,
a с этим рецептом только здесь и сейчас столкнулась

 

Спасибо за рецепт, готовила гуся с фруктами и вишневым соусом от телеканала «еда» на день рождения сестры
Всем понравилось

 

Мои любимы продукты!
А уж когда они вместе, ни за что не пройду мимо.
Очень вкусно!