Рецепт индейки с яблоками и сладким шукрутом из савойской капусты с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Основные блюдаСложность рецепта: Нужно потренироватьсяНациональная кухня: Домашняя кухняВремя подготовки: 9 минутВремя приготовления: 4 часа 30 минутКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 234 килокалорийМасштаб этого блюда, понятное дело, зависит от размеров индейки, которую вы будете использовать. Но в любом случае — а особенно если индейка у вас большая — необходимо поливать ее соком в процессе запекания, чтобы грудка не пересохла. Ингредиенты на 6 порцийАнис (бадьян) 6 штукИндейка 5 кгРепчатый лук 4 головкиЧеснок 2 головкиСельдерей 2 стебляМорковь 4 штукиЯблоко 1 кгБекон 100 гСавойская капуста 1 штукаСахар 50 гСливочное масло 100 гОливковое масло 100 млБелое сухое вино 500 млКленовый сироп 50 млМед 70 млКуриный бульон 200 млТимьян 30 гПетрушка 30 гГвоздика 12 штукПалочки корицы 1 штукаСоль по вкусуМолотый черный перец по вкусуКрупная морская соль 150 гРецепт пошагового приготовленияВскипятить в десятилитровой кастрюле 5 л воды, растворить морскую соль, бросить туда же тимьян, бадьян, мед, корицу, бутоны гвоздики, разрезанные пополам головки чеснока, морковь, сельдерей, две луковицы, кипятить пять минут. Опустить в воду индейку, оставить в прохладном месте на двенадцать часов.Извлеченную из рассола птицу положить на противень и отправить в духовку, разогретую до 95 градусов, на три часа. Затем увеличить жар до 180 градусов и готовить еще полчаса, время от времени смазывая индейку смесью оливкового масла, кленового сиропа и вина.Обложить индейку со всех сторон мелкими яблоками и жарить полчаса, продолжая смазывать птицу — это даст идеальную корочку. Проверить, прожарилась ли индейка (термометр в тонкой части покажет 70 градусов; можно проколоть птицу ножом: сок будет прозрачным).Параллельно мелко нарезать бекон и остатки лука, обжарить со сливочным маслом и сахаром, добавить тонко нашинкованную капусту и жарить, помешивая, пять - семь минут. Влить немного бульона, когда он выкипит, добавить еще бульона и тушить до готовности, около пяти минут. Добавить петрушку, посолить и поперчить.
Очень очень интересно. Вот копалась здесь на сайте, чего приготовить и на тебе - a_yemma ваш рецепт. Забираю и в ближайшее время обещаю дать отчёт с фото.