Аджарские хачапури

Рецепт аджарских хачапури с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф
• Повод: Встреча с друзьями, Обед, Ужин

• Время подготовки: 3 ч
• Время приготовления: 20 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 37 килокалорий

Самые лучшие аджарские хачапури готовят в Батуми – и коренной батумец всегда готов озвучить вам длинный перечень требований к «правильной» лодочке с сыром. Итак, хачапури должны быть румяные, с хрустящими бортиками, сухим донышком и мягким мякишем. Внутри обильно сдобрены расплавленным сыром, перемешанным с тающим от жара кусочком сливочного масла, – и все это тянется и пропитывает собой ломтики теста. Яйцо здесь и еда, и украшение, оно должно быть свежайшее, деревенское, с ярким желтком. Правильное хачапури – это прежде всего сыр. И вовсе не сулугуни, как принято считать, а чкинти-квели – молодой имеретинский сыр, скрипучий, нежный, со сливочным вкусом.

Ингредиенты на 10 порций

• 1 кг муки
• 1 стакан молока
• 1 ст. л. сухих дрожжей
• 1 ч. л. сахара
• 2 ст. л. рафинированного подсолнечного масла
• 1 ч. л. соли
• Для начинки:
• 1 кг имеретинского сыра
• 10 яиц
• 100 г сливочного масла

Рецепт пошагового приготовления

1. Просейте муку, влейте в миску 1/1, л теплой воды с теплым молоком, положите дрожжи, сахар, соль, влейте подсолнечное масло и замесите некрутое тесто. Накройте миску полотенцем и поставьте в теплое место на 1,5 ч. Затем, когда тесто поднимется и увеличится в объеме в два - три раза, его нужно обмять и дать подняться еще раз, 1,5 ч.
2. Сыр натрите на терке, разомните рукой, добавьте 1/1, –1 стакан кипяченой охлажденной воды, перемешайте до получения густой сырной кашицы.
3. Слепите из теста шарики примерно по 200 г каждый, раскатайте в небольшой круг, затем сверните края круга в рулончики с двух сторон к центру, защипните кончики и разведите рулончики в стороны – чтобы получилось углубление вроде «лодочки». Налейте внутрь половник сыра и поставьте в очень горячую (250–260 °С) духовку на 15 мин.
4. Когда бока «лодочки» зарумянятся, выньте противень и вбейте в хачапури по одному сырому яйцу. Затем на 1–3 мин. верните их в духовку. Переложите готовые хачапури на блюдо и добавьте в них по кусочку сливочного масла.

Хозяйке на заметку

Есть аджарские хачапури нужно, отламывая кусочки теста и обмакивая их в сырно-масляную начинку. Можно вбить не целое яйцо, а только желтки, или вовсе обойтись без них – все равно это очень вкусно. Запивать можно чем угодно – чаем, кофе, какао, лимонадом, но в идеале – водами Лагидзе.

 

Спасибо за шедевры, спасибо что вы делайте для нас
успехов вам! счастья, любви, здоровья.

 

очень люблю аджарские хачапури,
a с этим рецептом только здесь и сейчас столкнулась

 

Рецепт аджарских хачапури понравился, интересная идея с продуктами.
попробую обязательно, спасибо

 

не перестаю удивлятся! Класс!

 

таким способом обязательно попробуем приготовить аджарские хачапури! спасибо!

 

Сперва с подозрением отнеслась к рецепту аджарских хачапури... Но потом, попробовал - весьма вкусно!

 

Мы тоже недавно первый раз делали аджарские хачапури. Но по твоему рецепту готовить несколько сложнее, но попробуем