Рецепт фалафеля с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Второе блюдоСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Еврейская кухняОсобенности: Рецепт для строгой вегетарианской диетыТехнология приготовления: ЖаркаПовод: Обед, УжинВремя подготовки: 1 чВремя приготовления: 15 минКоличество порций: 20 порцийКоличество калории: 305 килокалорийБлижневосточное блюдо, родину которого никто точно указать не может. Египтяне утверждают, что это их изобретение, и продают его на улице «просто так» – без питы, тхины и салатов, делают размером чуть ли не с ладонь, слегка приплюснутым и не из хумуса, а из бобов. В египетском фалафеле много зелени, поэтому он немного зеленый внутри. В Израиле популярная песня 50-х годов утверждала, что именно фалафель есть национальное еврейское блюдо, а первые фалафельные здесь тогда же основали выходцы из Йемена. Не иначе, как эти музыкально одаренные люди и сочинили эту песню в качестве рекламы. Впрочем, фалафель в рекламе не нуждается. Это, пожалуй, единственный полезный «фастфуд». Ну а если вы делаете его дома – это великолепный обед, классическое блюдо, которое подают на стол даже в праздник, в том числе, в День независимости Израиля, ближе к вечеру, ведь днем весь Израиль едет на природу делать шашлыки. Ингредиенты на 20 порций1 1/1, стакана гороха нут4 ст. л. булгура мелкого помола1 большая луковица5 зубчиков чеснока4 стебля петрушки4 стебля кинзы3-4 ст. л. муки из нута2 ст. л. молотого кориандра2 ст. л. молотой зиры1/1, ч. л. свежемолотого черного перца1/1, ч. л. молотой сладкой паприки2 коробочки кардамона1 ч. л. разрыхлителя1 ч. л. солирастительное масло для жарки во фритюреРецепт пошагового приготовленияЗалейте нут 1 л питьевой водой минимум на 4 ч, а лучше на ночь, горох должен сильно набухнуть и стать мягким.Очистите и нарежьте лук и чеснок. Порубите зелень. Вытащитесемена из коробочек кардамона и растолките их в ступке.Слейте воду с гороха и измельчите его в кухонном комбайневместе с луком, чесноком, зеленью, мукой, разрыхлителем, со -лью и специями. Если масса получится слишком сухой, добавьте 2-3 ст. л. воды.Выложите массу в миску и дайте постоять в прохладном месте45 мин. Мокрыми руками сформируйте 20 шариков размеромс грецкий орех.Разогрейте масло и жарьте фалафели порциями во фритюрепо 3-4 мин., пока шарик не обжарится со всех сторон.Хозяйке на заметкуЕсли выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания. Выложите горячие фалафели на тарелку хумуса или подавайте с салатами, солеными овощами и горячими питами.