Копченая колбаса

Рецепт копченой колбасы с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Закуски, Блюда копченые
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 1 дн 14 ч
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 270 килокалорий

Сырокопченую колбасу по моему рецепту можно сделать довольно быстро по сравнению с другими способами. Управитесь всего за два дня вместо недели. А вкус получится просто великолепным.
Готовим фарш, набиваем свиные кишки и оставляем для вызревания. Затем коптим и все! Готовая копченая колбаса хранится в холодильнике не менее месяца. Отлично подойдет на бутерброды или как закуска на праздничный стол. Приятного аппетита!
Количество порций: 6-7

Ингредиенты на 6 порций

• Говядина — 1 Килограмм
• Свинина — 1 Килограмм
• Сало — 400 Грамм
• Субпродукты (свиные кишки) — По вкусу
• Соль, специи — По вкусу

Рецепт пошагового приготовления

1. Мясо пропустите через мясорубку с салом. Добавьте соль и специи по вкусу. Можно использовать следующие специи: паприка, черный молотый перец, горчица горошком, кориандр горошком, кориандр молотый, мускатный орех на кончике чайной ложки. Хорошо вымешайте фарш.
2. Набейте фарш в кишки через специальную насадку. Если у вас такой нет, можно использовать обрезанное горлышко от пластиковой бутылки и набивать вручную.
3. Перевяжите колбаски ниткой и сделайте колечки.
4. Оставьте колбасу в темном прохладном месте на сутки для вызревания. За это время колбаса должна просохнуть и потемнеть.
5. Подвесьте колбасу в коптильне и коптите около 2-х часов. Можно использовать ольховую щепу. При этом закрепите колбас так, чтобы она не упала в огонь. По завершению копчения оставьте колбасу на некоторое время охладиться в коптильне.

 

кстати, когда я первый раз попробовала копченую колбасу, подумала:

 

@Euoheoudp, очень аппетитное фото копченой колбасы

 

Обязательно приготовлю!
Спасибо за рецептик!

 

А как же мне хочется уже приготовить.

 

не знаю...
что вы нашли такого особенного в копченой колбасе

 

Беру на вооружение
Надо будет обязательно приготовить, такой вариант копченой колбасы ещё не пробовала

 

обалденный!
сегодня или завтра повторю.

 

Доброго!
Сегодня приготовила копченую колбасу по вашему рецепту, ооочень вкусно.
Муж оценил, говорит почаще так делай!
спасибо Вам огромное.

 

Рецепт заинтересовал. Спасибо огромное.

 

Спасибо за подробное пошаговые пояснение, я в твои рецепты заглянула, слюнки сглотнула и с мыслями о копченой колбасе зашла на форум.
А здесь как по-щучьему велению - твоя темка !!!

 

Вот он секрет!
спасибо за волшебно вкусный рецептик копченой колбасы