Морской черт Оссо Буко с шафраном

Рецепт морского черта Оссо Буко с шафраном с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Рыба и морепродукты
• Сложность рецепта: Несложно приготовить
• Национальная кухня: Домашняя кухня

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 62 килокалорий

Йен Миннис, шеф-повар ресторанов Гранд Отеля Европа в Санкт-Петербурге, поделился оригинальным рецептом. Морской черт Оссо Буко с шафраном - невероятно вкусное блюдо, которое точно придется по вкусу истинным гурманам.

Ингредиенты на 4 порции

• Рыба800 г
• Шафран1 г
• Вино белое50 мл
• Сливки100 мл
• Бульон рыбный150 мл
• Лук шалот50 г
• Масло сливочное несоленое40 г
• Масло оливковое extra virgen100 мл
• Соль5 г
• Перец2 г

Рецепт пошагового приготовления

1. Аккуратно обжарьте морского черта с обеих сторон, с добавлением оливкого масла, до приобретения им золотистого оттенка. Сложите в отдельную посудину.
2. В неглубокой сковороде обжарьте рубленный лук шалот. Добавьте в сковороду белое вино (и уменьшите огонь).
3. Добавьте рыбный бульон и доведите содержимое сковороды до кипения.
4. Затем добавьте шафран, соль и перец. Добавьте в содержимое сковороды морского черта и готовьте на медленном огне в течении 15 мин.
5. Выньте морского черта из полученного бульона, добавьте сливки и дайте соусу загустеть.
6. Добавьте взбитое масло, а затем пропустите соус через сито.
7. Выложите морского черта на тарелку, полейте сверху получившимся соусом и серверуйте.

 

рецепт весьма кстати!

 

@Ieooiocqe, аппетитно - чудо!

 

АААЯ тут поселюсь!!! Обалденный рецепт!

 

Вот это да! Какой красивый рецептик морского черта оссо буко с шафраном! А вкусный и простой!

 

спасибо! Беру в закладки.

 

Беру на вооружение
Надо будет обязательно приготовить, такой вариант морского черта оссо буко с шафраном ещё не пробовала