Рецепт цветной капусты маринованной по-домашнему с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Заготовки, МаринованиеСложность рецепта: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняВремя подготовки: 14 минутВремя приготовления: 1 чКоличество порций: 3 порцииКоличество калории: 62 килокалорийЗимой люблю открыть баночку хрустящей маринованной цветной капусты. Это - не только отличный гарнир к мясным блюдам, но и прекрасная закуска. Красиво такая капуста выглядит и на праздничном столе. Количество порций: 3-4 Ингредиенты на 3 порцииЦветная капуста (голова) — 1-1,5 ШтукиПерец черный горошком — 3-4 ШтукГвоздика — 2-3 ШтукВода — 1 ЛитрСоль — 70 ГраммСахар — 100 ГраммУксусная эссенция — 50-55 МиллилитровЛавровый лист — 1-2 ШтукМорковь — 1-2 Штук (По желанию)Рецепт пошагового приготовленияЦветная капуста для маринования по - домашнему должна быть плотной. Перезрелую использовать не рекомендуется. Рецепт маринада, в который входит вода, соль, сахар и уксусная эссенция) рассчитан на один литр воды. Специи (перец черный, гвоздика, лавровый лист), цветная капуста и морковь рассчитаны на одну литровую банку. Хочу отметить и то, что маринад, приготовленный по этому простому рецепту, получается достаточно остренький.Как сделать цветную капусту маринованную по - домашнему?Головку цветной капусты разделите на отдельные соцветия, затем соцветия тщательно промойте.Подготовленные соцветия бланшируйте в кипящей воде с солью и лимонной кислотой (на 1 л воды - 25 г соли и 1 г кислоты), варите в течение 3-4 минут, затем шумовкой переложите в холодную воду. После этого соцветия надо укладывать в банки.Подготовьте литровые банки - вымойте, простерилизуйте.На дно простерилизованной банки выложите перец горошком, гвоздику, лавровый лист. Можно добавить небольшой кусочек коры корицы.Соцветиями наружу (к стенкам банки) в банку сложите цветную капусту. Если желаете, можете добавить очищенную, промытую и нарезанную морковь.Приготовьте маринад для консервированной цветной капусты. В воду добавьте соль, сахар, уксусную эссенцию, доведите до кипения.Кипящим раствором залейте капусту в банках.Накройте банки чистыми крышками и простерилизуйте в кипящей воде в течение восьми минут.Закатайте банки и охладите.Храните цветную капусту маринованную в темном прохладном месте.Приятного аппетита!