Спагетти с простым овощным соусом

Рецепт спагетти с простым овощным соусом с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Нужно потренироваться
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Повод: Пост, ужин, обед

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 1 час 15 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 181 килокалорий

Я могу сочинить настоящую оду пасте! Я люблю все её проявления и сочетания! А самые любимые макароны для меня — спагетти. Я начну с рецепта полезной и не калорийной пасты с несложным соусом из томатов, перца, лука, моркови и оливок.
Конечно же как и все виды соусов этот рецепт имеет свои тонкости. Например знаете ли вы, что добавив оливки, каперсы или анчоусы можно получить невероятный плотный, пряный вкус? Конечно это не сицилийская путанеска и не острая арабьята, но, ручаюсь, такая паста понравится всем, тем более, что ее можно и нужно давать детям.

Ингредиенты на 4 порции

• Базилик сухой 1 щепотка
• Каперсы 40 г
• Лук репчатый 3 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin 50 мл
• Морковь 3 шт.
• Оливки с косточкой 60 г
• Орегано сухой 1 щепотка
• Паприка сладкая молотая 2 г
• Перец сладкий 1 шт.
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Петрушка свежая 1 пучок
• Помидоры в собственном соку 200 г
• Сахар 1 ст. л.
• Соль крупнокристаллическая 20 г
• Спагетти 350 г
• Томатная паста 40 г
• Чеснок 3 зубчик

Рецепт пошагового приготовления

1. Для приготовления спагетти возьмём средние лук и морковь, чеснок, сладкий красный или жёлтый перец, оливковое масло, таматную пасту и специи. Овощи и зелень промыть и обсушить на бумажном полотенце.
2. Лук очистите от шелухи и мелко порубите. Морковь порежьте на 4 части и тоже мелко порубите. Та же участь предстоит и чесноку. Если торопитесь пользуйтесь прессом для чеснока. Для меня в свое время было открытием, что чеснок для пресса от шелухи чистить не надо. В общем то его и придумали чтобы сэкономить нам время.
3. Перец разрежьте пополам и удалите семена. Затем нарежьте его не широкими клиньями и мелко порубите. Оливки очистите от косточек и тоже мелко порежьте вместе с каперсами. Кстати, я всегда покупаю оливки с косточками, что и вам советую. Аромат и вкус держится в косточке, представьте сколько времени оливки проводят в банке. А во что они превращаются без косточек?
4. Поставьте на средний огонь глубокую чугунную сковороду. Я всегда отдаю предпочтение чугунной посуде, она лучше удерживает тепло, распределяет его равномерно и выглядит очень уютно. Когда сковорода нагреется добавьте оливковое масло и пассеруйте лук, чеснок и морковь. Постоянно помешивайте овощи, чтобы они не золотились. Через 5 минут приправьте овощи чёрным перцем.
5. Добавьте в сковороду сладкий перец, оливки и каперсы. Пассеруйте ещё 7 минут, помешивая время от времени деревянной лопаткой.
6. Теперь добавьте к овощам томатную пасту и томаты с томатным соком. Увеличьте огонь, посолите и поперчите пасту. Приправьте её паприкой, базиликом, орегано и добавьте 1 ст. л. сахара. Перемешайте и попробуйте соус. Вкус должен быть достаточно пряный, немного сладковатый. Если соус кисловат — добавьте ещё немного сахара. Когда соус закипит, уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и томите в течение 30 минут, пока соус не станет густым, а перцы мягкими. Если вода быстро выпарится плесните в соус пол стакана горячей воды и продолжите готовить. В это время отварите спагетти до состояния аль денте и откиньте на дуршлаг. Сохраните 1/1, стакана воды от варки пасты. Позже мы добавим эту жидкость в соус.
7. Добавьте готовые спагетти в соус и перемешайте. Если соус получился слишком густым долейте воды от варки макарон. Перемешайте пасту и присыпьте зеленью. Подавайте на стол немедленно и не забудьте положить на стол кусок пармезана и терку! Приятного аппетита!

 

Должно быть очень вкусно!
Спасибо!