Рецепт болу Рей - королевского рождественского пирога с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Выпечка, Сладкая выпечкаСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняОсобенности: Рецепт для вегетарианской диетыПовод: К чаю, РождествоВремя подготовки: 7 минутВремя приготовления: 22Количество порций: 4 порцииКоличество калории: 155 килокалорийНевозможно представить себе Рождественские праздники в Португалии без традиционного пирога Bolo Rei (Болу Рей). Боло-Рей- это символ рождественского сезона в Португалии, присутствие этого пирога на столе является необходимым с начала декабря и вплоть до Дня Королей (Волхвов) — Dia de Reis, который празднуют 6 января. Пирог-король стал особенно популярным в Португалии после девятнадцатого века. Сам пирог-кекс напоминает собой форму короны, украшенный орехами и засахаренными фруктами. По традиции, в пирог всегда запекали сухой боб и тот, кто находил этот боб — должен был оплатить королевский пирог на следующий год. Сегодня в пироге помимо боба можно найти как косточку от абрикоса, фасоль или небольшую фарфоровую фигурку одного из этих королей)) Ингредиенты на 4 порциимука — 600 гдрожжи свежие — 20 гсахар — 120 гмасло сливочное — 100 гяйца (3 шт в тесто, 1 шт для смазки) — 4 штцукаты (апельсин, киви, ананас, изюм, курага) — 150 горехи (грецкие, кешью, миндаль) — 100 гцедра лимона — 1 ст. л.цедра апельсина — 1 ст. л.соль — 1 ч. л.коньяк — 70 млсахарная пудра — 3 ст. л.варенье абрикосовое — 2 ст. л.Рецепт пошагового приготовленияРастворить дрожжи в теплой воде, добавить чашку муки, размешать и поставить в теплое место для подъема.Взбить размягченное сливочное масло с сахаром до бела. Затем, не переставая взбивать добавить по одному яйца и коньяк.Сухофрукты залить на несколько минут горячей водой, затем воду слить. Орехи измельчить не очень мелко. Добавить к масляно - яичной массе сухофрукты, орехи, поднявшиеся дрожжи и муку.Замесить тесто, месить не менее 10 минут, насыщая тесто воздухом. Миску с тестом накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 2 часа для подъема.Поднявшееся тесто подмесить, спрятав «сюрприз» в виде фасолины, сформировать «бублик», смазать яйцом и украсить в виде короны цукатами, орехами, засахаренными фруктами. Поставить в теплое место на 1 час для расстойки.Выпекать в духовке при температуре 180 градусов 40 минут. Если пирог слишком зарумянится, накрыть сверху фольгой. Еще горячим пирог смазать кисточкой разведенным в воде и подогретым вареньем.Пирог обильно посыпать сахарной пудрой.Приятного аппетита!
Рецепт прекрасный! Попробовала приготовить болу рей - королевского рождественского пирога - очень вкусно!!!