Рецепт шоколадных бриошей с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Десерты и выпечкаСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Французская кухняНам понадобится: ДуховкаПовод: Десерт, завтракВремя подготовки: 20 минВремя приготовления: 5 часов 30 минКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 125 килокалорийЯ уже очень давно планировала приготовить эти удивительные булочки, но все никак. Но вчера наткнулась на рецепт шоколадных бриошей у Эдуарда Насырова и сразу же принялась за дело! Бриоши — булка из сдобного теста, которую начали выпекать ещё в 16 веке. Традиционно сдобное опарное тесто для бриошей на сутки оставляли в холоде, а затем делили на 6 частей и выкладывали в круглую форму для выпечки. Так тесто очень сильно увеличивалось в объёме в виде шариков и было очень нежным и воздушным. Но сейчас технологию приготовления упростили и сократили, они изменились во вкусе и стали полусладкими, появилось много разновидностей формовки бриошей, добавляют изюм, шоколад. Я же вам предлагаю один из вариантов этих чудных булочек и хочу сказать, что они выигрывают перед современной магазинной выпечкой. Тесто, действительно, полусладкое, но за счёт пропитки сиропом и это абсолютно не портит их вкус. Я просто в восторге от этой выпечки и решила попробовать и другие ее рецепты. Ингредиенты на 6 порцийДля тестаДрожжи сухие 5 гКакао порошок 2 ст. л.Масло сливочное 170 гМолоко 30 млМука пшеничная 500 гСахар 2 ст. л.Яйца куриные 3 шт.Для обмазкиВанильный экстракт 1 млВода 1 ст. л.Миндальные лепестки 3 ст. л.Сахар 130 гЯйца куриные 1 шт.Рецепт пошагового приготовленияДля приготовления шоколадных бриошей возьмём муку, какао, соль, молоко, дрожжи, сахар, масло, яйца, воду, ванильный экстракт ванили, миндальные лепестки.В глубокую миску просеиваем муку, какао и добавляем соль.В тёплое молоко всыпаем сахар и дрожжи и оставляем на 10-15 минут для активации дрожжей.Сливочное масло нарезаем на кусочки.В муку вбиваем яйца, добавляем сливочное масло, сахар.Перемешиваем.И интенсивно месим тесто до тех пор, пока оно станет блестящим и перестанет липнуть к рукам.Такое тесто накрываем плёнкой и оставляем в тепле на 2 часа. Оно должно увеличиться в несколько раз в объёме.Руки моем под холодной водой и вытираем. Сразу же холодными руками берём тесто, слегка обминаем и плашмя с силой бросаем на стол (желательно холодный) минут 5-10.Затем тесто возвращаем в миску, накрываем плёнкой и ставим в холодильник на 2,5 часа. Оно снова увеличится в объёме.Тесто делим на 6 частей.Каждый комочек теста делим ещё на 2 части: большую и меньшую. Раскатываем их в жгуты.Длинный жгут выкладываем дугой, посредине кладём короткий.Плетём косу.Всё переносим на противень, смазываем разболтанным яйцом.Оставляем в тепле на 30 минут. Снова обмазываем яйцом и отправляем в разогретую духовку до 200°С на 5 минут. Затем, убавляем огонь до 180°С и выпекаем ещё 20-30 минут до золотой корочки.Пока готовятся бриоши, варим сироп из воды и сахара, добавляем несколько капель экстракта ванили.Готовые бриоши вынимаем из духовки и сразу же обильно поливаем сиропом. Посыпаем миндальными лепестками и даём остыть и пропитаться.Подаем с чаем, какао и молоком. Приятного аппетита!