Рецепт морских гребешков с фуа-гра, ягодами и острым медовым соусом с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Второе блюдоСложность рецепта: Нужно потренироватьсяНациональная кухня: Домашняя кухняТехнология приготовления: ЖаркаПовод: Встреча с друзьями, Новый год, Рождество, Романтический ужинВремя подготовки: 13 минутВремя приготовления: 40 минКоличество порций: 8 порцийКоличество калории: 286 килокалорийКак утверждает Дэмиен Дювио, шеф-повар ресторана Nobu, французский новогодний стол демонстрирует весь лучший товар лицом – не обходится без фуа-гра с манго, ананасом или другим свежим, с кислинкой вкусом, терринов, рийетов. Ингредиенты на 8 порций24 филе морского гребешка600 г свежей фуа - грапо 100 г малины, голубики и ежевикисливочное маслоДля соуса140 г меда100 г не слишком острой пасты чили70 мл рисового уксуса25 мл саке20 мл соевого соуса10 мл лимонного сока50 мл масла виноградных косточек1 зубчик чеснока2 г молотой зирысольчерный перецРецепт пошагового приготовленияДля соуса чеснок очистите и натрите на самой мелкой терке. Саке подожгите и остудите. Смешайте все ингредиенты соуса до однородности.Разрежьте фуа - гра на 12 равных частей. Приправьте солью и перцем. Порциями обжарьте куски с двух сторон в большой сухой хорошо разогретой сковородес антипригарным покрытием до румяной корочки (не пережарьте). Сохраняйте фуа - гра теплой.В той же сковороде обжарьте гребешки – тоже до румяной корочки с двух сторон (не пережарьте). Приправьте солью и перцем. Сохраняйте теплыми.Добавьте в сковороду немного сливочного масла и положите ягоды, быстро обжарьте на сильном огне, потряхивая сковороду.Разложите по подогретым тарелкам гребешки и фуа - гра, выложите ягоды, сбрызните соусом и сразу же подавайте.Хозяйке на заметкуЕсли выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания. Фуа-гра – не самый распространенный продукт в России. Проще всего найти ее в больших супермаркетах. Обычно фуа-гра везут к нам из Франции и из Венгрии. Обязательно купите ее за несколько дней до праздника, чтобы она успела правильно разморозиться. Положите замороженную фуа-гра в миску и поставьте на самую холодную полку холодильника. Через 12 часов можно вынуть печенку из упаковки, накрыть пленкой, вернуть в холодильник и разморозить полностью.